Del grano de trigo al pan

En este curso práctico en nuestro Bakery Innovation Center, en cooperación con Richemont Competence Center, nuestros expertos en panadería compartirán lo último en conocimientos de procesos y tecnología, del grano de trigo a productos panificados.

Aprenderá:

• Comprender las bases de la molienda y la producción de harina
• Interpretar los resultados de análisis de harina para una mejor calidad de producto
• Evaluar las propiedades y el rendimiento de los componentes individuales de la harina
• Evaluar la influencia de diversos mejoradores de harina en la tecnología y en su producto final

Al final del curso, podrá usar las tecnologías y técnicas de procesos más avanzadas con confianza para mejorar la eficiencia de la producción y la calidad del producto.

Este curso es ideal si ya está involucrado en la panificación industrial y desea saber más sobre las tecnologías disponibles y cómo pueden ayudarle a mejorar sus productos y procesos en toda la cadena de proceso.

• Documentación del curso en formato físico o digital
• Clases teóricas combinadas con demostraciones prácticas en nuestro Bakery Innovation Center
• Almuerzo y refrigerios durante todo el día