Neumarkter Lammsbräu, Neumarkt in der Oberpfalz, Đức
Neumarkter Lammsbräu là nhà máy bia hữu cơ lớn nhất dẫn đầu thị trường của Đức. Xuất phát từ một công ty gia đình có lịch sử hàng trăm năm, Neumarkter Lammsbräu đã kết hợp truyền thống đáng tự hào vốn có cùng với cam kết sâu sắc luôn theo đuổi sự bền vững trong tất cả các hoạt động của mình.
Giám Đốc Điều Hành của công ty, Johannes Ehrnsperger cho biết: “Chúng tôi đã cam kết canh tác hữu cơ trong nhiều thập kỷ.” “Chúng tôi luôn ý thức trách nhiệm của mình từ nông trại cho tới ly bia của khách hàng.” Bên cạnh bia hữu cơ, công ty còn sản xuất nước chanh hữu cơ và nước khoáng hữu cơ , và đặc biệt, xưởng ủ malt bia của công ty là có một không hai trên thế giới. Khi nhận thấy đã đến lúc cần mở rộng năng lực sản xuất của xưởng ủ malt bia này, cam kết vững chắc của chính Tập Đoàn Bühler đối với những mục tiêu phát triển bền vững đã giúp Bühler trở thành một đối tác hoàn hảo cho nhà máy bia Neumarkter Lammsbräu. Một trong những mục tiêu quan trọng của Neumarkter Lammsbräu trong việc hiện đại hóa khu nhà xưởng là cắt giảm đáng kể việc sử dụng năng lượng, trong đó Bühler đã giúp họ đạt được như một phần của cam kết kiên định về việc cắt giảm 50% lượng năng lượng và nước tiêu thụ cũng như lượng rác thải tạo ra trong chuỗi giá trị từ sản xuất đến tiêu dùng của khách hàng cho tới năm 2025.
Dự án hiện đại hóa này vô cùng thách thức vì một số lý do, đặc biệt là việc khu nhà xưởng - cần được bảo tồn – khu nhà xưởng đã gần 70 năm tuổi. Việc xây dựng một sảnh hậu cần mới cùng lúc đó cũng đồng nghĩa với việc không còn không gian lưu trữ nữa, vì vậy tất cả các bộ phận của nhà máy phải được chuyển đến một nơi cực kỳ chật hẹp với một lịch trình thật chính xác. Sức chứa của thùng chứa hiện tại đủ để cung cấp malt bia cho nhà máy bia trong năm tuần, có nghĩa là bất kỳ sự gián đoạn nào đối với các tuyến vận chuyển đều phải được lên kế hoạch hết sức tỉ mỉ để tránh làm gián đoạn nguồn cung - một phần của “hoạt động song song giữa công nghệ cũ và mới” Ehrnsperger nói.
“Mọi thứ phải được hoàn thành“ đúng lúc vì không còn chỗ trống tại nhà máy ”, Giám Đốc Bán Hàng Khu Vực của Bühler, Johannes Kolb cho biết thêm. “Chúng tôi đã điều hành các xe tải tới đúng lúc theo kế hoạch để việc thiết lập diễn ra suôn sẻ nhất có thể và quá trình sản xuất đã không hề bị đình trệ trong suốt dự án. Niềm tin vào một dự án tốt và sự hợp tác suôn sẻ của cả hai bên ngay từ đầu đã được khẳng định.”
Ehrnsperger cho biết: Việc để Bühler làm đối tác duy nhất cho dự án với tính chặt chẽ về thời gian, quy mô lớn và phức tạp như thế này đã làm giảm đáng kể mức độ phức tạp của dự án, đồng thời khoảng cách gần của Bühler, ở Beilngries, cũng tỏ ra là một lợi thế lớn. Bên cạnh việc tự động hóa và trực quan hóa các quy trình của nhà máy, một lợi ích lớn khác là sự cải thiện chất lượng vốn đã rất tuyệt vời của malt bia được sản xuất ở đây. “Chúng tôi có thể tự mình quyết định được mùi vị của các loại bia hữu cơ thông qua quá trình sản xuất malt bia,” Ehrnsperger nói. “Điều này quan trọng hơn cả đối với chúng tôi bởi vì chỉ có một số nhà máy bia ở Đức vẫn có nhà máy sản xuất malt bia của riêng họ”, với số còn lại cần phải mua malt bia - và do đó, không thể kiểm soát được chất lượng của nguyên liệu thô.
Neumarkter Lammsbräu đã có một 'danh sách nguyện vọng' rất tỉ mỉ, và hai công ty đã hợp tác chặt chẽ với nhau ngay từ giai đoạn phát triển ý tưởng cho đến khi thực hiện để hoàn thành các nguyện vọng này. Neumarkter Lammsbräu rất ấn tượng với cách làm việc theo định hướng giải pháp của Bühler cùng với cam kết không ngừng về chất lượng và “sự hiểu biết sâu sắc về các mối quan tâm của chúng tôi”, Ehrnsperger nói. Có được các đầu mối liên hệ nhất quán, tập trung cũng là một lợi thế lớn khác , giúp tăng cường tinh thần đồng đội xuyên suốt và sự tin tưởng cao giữa hai bên.
Bühler đã cung cấp năm khu ươm hạt hoàn toàn mới cho khu nhà xưởng cũng như các hệ thống thùng chứa mới, và mở rộng công suất của nhà máy lên tới 4.500 tấn malt bia. Bühler cũng cung cấp một hệ thống quản lý năng lượng tiên tiến giúp không chỉ làm giảm đáng kể mức tiêu thụ năng lượng mà còn cho phép Neumarkter Lammsbräu điều khiển hoàn toàn các quạt của nhà máy và toàn bộ quá trình ươm hạt, khi mà một mục tiêu quan trọng khác của dự án là tự động hóa hoàn toàn nhà máy
“Bühler có một danh mục sản phẩm rất rộng với các chuyên gia với kinh nghiệm phù hợp - và mọi thứ đều được tập trung ở một nơi,” Ehrnsperger tiếp tục. “Thêm vào đó là quy trình phản hồi nhanh và sự hỗ trợ hiệu quả khi cần thiết, cũng như hệ thống điều khiển quy trình tập trung và người liên hệ được chỉ định rõ ràng . Ý kiến và kinh nghiệm của nhân viên của chúng tôi luôn được lắng nghe và lưu ý.”
Việc tối ưu hóa sản xuất đi kèm với tự động hóa có nghĩa là công ty hiện có thể vận hành hoàn toàn xưởng malt bia trong một ngày sản xuất bình thường chỉ với duy nhất một công nhân, đảm bảo hoạt động trơn tru trong bảy ngày mà không cần tuyển thêm nhân viên.
Ehrnsperger kết luận: “Việc hiện đại hóa khu xưởng malt bia hữu cơ của chúng tôi chắc chắn là một nhiệm vụ rất phức tạp, cả về bản thân nhà máy cũng như điều kiện hoạt động và không gian để thực hiện dự án'. “Tuy nhiên, các nhiệm vụ đề ra đã được thực hiện suôn sẻ tại nhà máy hiện có và trong suốt các hoạt động của dự án. Theo quan điểm của chúng tôi , sự hợp tác đã diễn ra một cách tối ưu. Chúng tôi rất hài lòng”.
Việc hiện đại hóa khu xưởng malt bia hữu cơ đã đem đến những tiến bộ trong cả quy trình vận hành của chúng tôi. Điều này đã và đang diễn ra với dây chuyền vận hành trơn tru, và công việc sản xuất lại được tiếp tục như bình thường.
Johannes Ehrnsperger ,
Giám đốc điều hành, Neumarkter Lammsbräu
Gupfenstrasse 5
Uzwil
9240
Thụy Sĩ
