遠赤外線プレシステム
Barth IR
IRシステムは、ウイノウイング設備でのカカオ豆分離効率を最適化する為の前工程用に特別に設計された設備です。IRシステムは、カカオ豆シェル含有量が高い製品でも、最大のカカオニブ収率と微小ニブを最小に出来ます。
主な特長
焙煎効果をさせずに品質を保持
2 The fast and controlled infrared process pre-treats your beans without them suffering the effects of roasting or pre-roasting. The process never exceeds product-altering temperatures, allowing for pre-treatment without the risk of heat damage. IR（遠赤外線）工程は、焙煎及び予備焙煎効果をなしでカカオ豆を事前処理制御を行います。この事前処理工程における熱による製品ダメージを防ぐ為に、絶対に設定最大温度を超えることは、許されません。
事前処理工程における水分添加システム
4 The integrated water spraying system allows the moisture content in your cocoa beans to be exactly matched to the infrared pre-treatment. This allows even the most difficult cocoa beans with a high shell content to be pre-treated with maximum efficiency. 水分添加システムにより、IR（遠赤外線）工程におけるカカオ豆水分含有量を厳密に制御します。水分添加により、カカオシェルの分厚いカカオ豆であっても高い効果を発揮します。
カカオニブ収率を最大にするには、理想的な前処理工程
カカオ豆の産地に関わらず、IR（遠赤外線）工程によりカカオニブとシェルの分離における最大収率が達成できます。カカオニブ内水分含有量は、IR工程の前と後では変化しません。
性能特長
革新的な設備
ポッピングシェル方式
遠赤外線を作用しカカオ豆の最適な前処理工程を実現し、シェル表面水分を蒸発させる事により、カカオ豆とシェルの間に空気が入り込みシェルがポップアップします。前処理工程後、ウイノウイングシステムにおけるシェルとカカオニブとの分離収率を最大にすることが可能となります。
フレーバーの維持
カカオの急激な加熱
カカオ豆表皮に遠赤外線効果による高熱により、カカオニブ内部かシェルに油脂の移行現象の発生を防ぎます。短時間処理によりカカオ豆の風味への影響を抑えて、目標となる製品風味へのコントロールを可能にします。
衛生的な運転
閉じた設備工程によるカカオ製品の保護
完全に閉じられた設備工程により、安全で衛生的な運転を可能とし、IR工程中に外部からのコンタミを防止します。
コアトピック
毎日、世界中の数十億の人々が、食品やモビリティの基本的ニーズを満たすためにビューラーの技術に接しています。「Innovation for a better world (より良い世界のためのイノベーション)」をモットーに、私たちが取り組むコアトピックをご紹介します。
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用途
サービスとトレーニング
当社のサービスとトレーニングが、製品と技術に関する最新情報、そしてお客様が必要とされる自信と経験をお届けします。
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ビューラー株式会社
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