ラボ用遠赤外線プレシステム
Barth LAB IR
当社の Barth LAB IRは、スケールアップされたバージョンと同等に効果的で、カカオ豆の最適な前処理用として特別に設計されており、効率的なニブシェル分離のための前処理を可能にします。
Key benefits
ロースティング効果を防止し高品質を実現
赤外線処理による浸透は浅いため、初期ロースティングのような製品の変質効果を防止できます。この乾燥プロセスは製品の変質温度を超えることはないため、熱によるダメージのリスクなしに前処理を行うことができます。
内蔵されたウォータースプレーシステムによる効率的な処理
LAB IRに内蔵されたウォータースプレーシステムにより、赤外線処理に適したカカオ豆水分含有量を制御できるため、シェル含有率が高く処理が困難なカカオ豆でも、最大限の効率で前処理を行えます。
ラボプロセス全体にわたり歩留を最適化
カカオニブ内の水分含有量は、赤外線前処理中は変化しないため、原産国に関係なく、微粉の発生を抑制し、ニブからのシェル分離に関して高い歩留を実現します。
性能のハイライト
革新的なプロセッシングソリューション
最適なプロセッシングのための設計仕様
LAB IRは、搬送用螺旋構造とデフレクターピンを備えた断熱回転ドラムで構成され、均一な製品フローを保証します。水注入システムは、水分が少ない場合に、カカオシェルの剥離を改善します。
熱による影響を最低限に抑制
風味の特性を保護
赤外線前処理による短時間の熱処理は、破壊エネルギーを低減し、豆表面からシェルへの脂肪の移動を防止します。これにより、カカオの風味への影響が最小限に抑えられ、チョコレートの風味をより細かく制御できるようになります。
安全かつ衛生的な運用
クローズド構造によるオペレーターと製品の保護
完全なクローズド構造と吸気された機械部品により、LAB IRの安全で清潔な運転が可能となります。クローズドシステムのため、処理中の汚染の可能性も抑制されます。
Key topics
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