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Mais- & Reisteigwaren (glutenfreie Pasta)

Exzellente Pasta aus Mais & Reis.

Aus Mais und Reis lassen sich äusserst hochwertige und vielseitige Langwaren und Kurzwaren herstellen. Doch Teigwaren aus glutenfreien Rohstoffen bedürfen besonderer Herstellungsverfahren. Bühler hat mit der wegweisenden Polymatik™-Technologie die Teigwarenproduktion revolutioniert. Mit einem patentieren Verfahren bietet Bühler die technologischen Voraussetzungen, um Mais- und Reisteigwaren in optimaler Qualität zu produzieren. Die für Weizen charakteristischen Klebe- und Bindeeigenschaften erhalten Mais und Reis erst durch Modifikation der enthaltenen Stärke. Deshalb bietet die Polymatik™ von Bühler die Möglichkeit, Dampf und Additive in den Teigverarbeitungsprozess in der Polymatik™-Presse einzubringen.

Mit Leistungen von bis zu 2200 kg/h pro Pressenstrang lassen sich so Mais- und Reisteigwaren mit exzellentem Geschmack, besten Kocheigenschaften und typischer Bissfestigkeit herstellen, die zudem maximale Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit erfüllen. Auf diese Weise ermöglicht die Bühler Technologie diätetische Produkte der Spitzenklasse.

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