close
Zonda™ 100 RS

Zonda™ 100 RS - Craft Röstung von Getreide/Malz, Kakao und Nüssen/Samen.

- Klein Craft Röstanlage zu einem attraktiven Preis (Batch Volumen: 70-100kg).
- Eine hohe Produktvielfalt und optimale Geschmacksentwicklung kann durch die konduktive
Rösttechnologie gewährleistet werden.
- Um eine verbesserte Maillard Reaktion zu ermöglichen, ist eine Zugabe von Lösung während
der Röstung verfügbar.
- Mikrobielle Sicherheit: Der Zonda 100 RS Röster enthält eine Mikrobiellen Inaktivierung-
Technologie für die Kakao-Nib- und Nuss-Röstung.

Zonda™ 100 RS

Eine spezielle Entwicklung für die Marktanforderungen für Craft- und Gourmetbetriebe ist der Zonda 100 RS. Die konduktive Rösttechnologie legt einen speziellen Fokus auf die Geschmacksentwicklung.

Zonda Kakao und Nuss

Mehr über Zonda Kakao und Nuss
Der Zonda 100 RS Röster ist für die Marktanforderung der „Craft und Gourmet Chocolaties“ entwickelt worden, die insbesondere einen speziellen Fokus auf Geschmacksentwicklung legen.

Klein Craft Röstanlage zu einem attraktiven Preis (Batch Volumen: 70-100kg).

Der Zonda 100 RS Röster ermöglicht den Craft- und Gourmet-Chocolatiers ihre Leidenschaft bereits im Röstprozess einzubringen.

Eine hohe Produktvielfalt und optimale Geschmacksentwicklung kann durch die konduktive Rösttechnologie gewährleistet werden.

Der Zonda RS erlaubt die Röstung einer Vielzahl von Produkten wie Kakaobohnen und Nibs, sowie verschiedensten Nüssen, beispielsweise Haselnüssen. Die konduktive Batch Technologie ist der ideale Prozess für den Craft- und Gourmet Markt, da diese die entscheidenden Anforderungen in diesem Bereich erfüllt.

Um eine verbesserte Maillard Reaktion zu ermöglichen, ist eine Zugabe von Lösung während der Röstung verfügbar.

Der Zonda 100 RS fokussiert auf optimale Geschmacksentwicklung sowie Rezeptdifferenzierung. Die optionale Verfügbarkeit der Lösungszugabe während dem Rösten ermöglicht eine verbesserte Führung und Akzentuierung der Maillard-Reaktion. Dieser Prozessschritt ermöglicht es neue Geschmacksnoten zu entwickeln und erhöht dadurch das Differenzierungspotential.

Mikrobielle Sicherheit: Der Zonda 100 RS Röster enthält eine mikrobielle Inaktivierung-Technologie für die Kakao-Nib- und Nuss-Röstung.

Der Röster beinhaltet einen geprüften Inaktivierungsschritt für vegetative Mikroorganismen. Eine Salmonellen Inaktivierung von Log 5–6 bei Kakao-Nibs und Produkttemperaturen von 120°C wurde bereits erfolgreich mittels eines Salmonellen Surrogates validiert.

Der Zonda 100 RS Röster ist für die Marktanforderung der „Craft und Gourmetbetriebe“ entwickelt worden, die insbesondere einen speziellen Fokus auf Geschmacks- und Farb- Entwicklung legen.

Gerste und Malz Röstung ist eine Kunst, die eine erhebliche Prozesskompetenz erfordert, um die gewünschten Produkteigenschaften wie die Farb- und Geschmacksrichtungen (zB Karamell, Kristall, "Winter warm", Schokolade und geröstetes Malz) und die Produktausbeute zu erhalten.

Der Zonda-Röster ist eine massgeschneiderte Lösung für Craft- und Gourmetbetriebe und ist speziell für kleine Brauereien und Mälzereien konzipiert. Basierend auf einem einzigartigen Funktionsprinzip kombiniert das System Rösten und Quenchen für optimale Farb- und Geschmacksentwicklung in einer Maschine.

Klein Craft Röstanlage zu einem attraktiven Preis (Batch Volumen: 70-100kg).

Craft Brauereien und kleine Mälzereien, können mit dem Zonda eine optimale Rezeptdifferenzierung innerhalb eines 60-100 kg Batch-Prozesses erreichen.

Eine hohe Produktvielfalt und optimale Geschmacksentwicklung kann durch die konduktive Rösttechnologie gewährleistet werden.

Spezielle Röstprofile ermöglichen Endproduktdifferenzierungen hinsichtlich Aroma- und Farbstoffpotential, was zu einer nahezu grenzenlosen Vielfalt von Rezepturentwicklungen für maximale Differenzierung führt.

Der Zonda-Röster ist ein Ergebnis des systematischen laufenden Entwicklungsprozesses von bewährten grossflächigen Trommelröster. Es ist die kleine Antwort auf die Nachfrage des Marktes nach charakteristischen und dunklen Craft Bieren. Ein einfaches Prozessleitsystem und die konduktive Rösttechnologie ermöglichen es, Rezepte für das gesamte auf dem Markt verfügbare Produktspektrum zu entwickeln.

Um eine verbesserte Maillard-Reaktion und karamellisieren zu ermöglichen, ist eine Zugabe von Lösung während der Röstung verfügbar.

Darüber hinaus ermöglicht die optionale Verfügbarkeit der Lösungszugabe während dem Rösten eine verbesserte Führung und Akzentuierung der Maillard-Reaktion. Dieser Prozessschritt ermöglicht es neue Geschmacksnoten zu entwickeln und erhöht dadurch das Differenzierungspotential.

Umfassendes Portfolio von Kakao-, Nuss-/Samen- und Malz-/Getreideröstung.

Kontakt

Bühler Barth GmbH Daimlerstrasse 6
D-71691 Freiberg am Neckar
Deutschland
T: +49 (0) 7141 705245
Contact via E-Mail Für weitere Informationen klicken Sie bitte hier.