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Tornado RSX 烘烤系统

Tornado RSX 烘烤系统 ——在一个系统中完成烘烤、杀菌和风味控制。

——显著提高处理能力
——适于不同配方的灵活性
——明显降低生产成本

Tornado RSX 烘烤系统

新型的 Tornado RSX 烘烤机是对两款著名的鼓式烘烤机(Tornado RS 和 Tornado N)的系统化、持续发展过程的产物。 这款新型鼓式烘烤机在一个烘烤循环内结合了对流(直接)和传导(间接)传热的优点。 显著提高可可仁的通过量
创新的 C+C 传热技术(传导和对流)帮助烘烤过程达到更高的生产率和效率。 每批次的循环时间缩短,使得碱化可可仁的通过量平均增加 20 %。 受专利保护的“分区多轮松弛过程”减少可可仁脂肪迁移,从而有效防止设备停机。

通过间歇式烘烤系统实现灵活性
间歇式操作能够实现任何烘烤时间和温度组合要求,因而几乎适合各种不同的加工流程。 烘烤过程可针对各种品种的可可豆进行调节,以形成美好风味和最浓厚的口感。 两个 C+C 传热系统的灵活组合能够根据风味和口感不同创建具体配方。

节省多达 70 % 的能耗,明显降低生产成本
热空气流流经可可仁(对流传热)以更快速度烘干可可仁,达到更高的能源效率。 加上传导传热过程中采用的热空气循环系统,可实现高达 70% 的能耗节约,从而显著降低生产成本。

一台机器兼具烘烤、杀菌和针对性风味改善功能。
在烘烤过程中添加的水或饱和蒸汽以一种高效方式对物料杀菌,因此可确保获得无菌成品,总平板菌落数不到 1000/克 注入水和溶液(例如碱液或糖溶液)可使可可仁的风味形成得到更全面的控制。 甚至可以通过增加可可味或烘烤味,在一定程度上中和可可仁的味道缺陷(例如烟味或火腿味)。

HydroKen™ HydroKen™

注入水和溶液(例如碱液或糖溶液)也可实现目标风味开发。可通过增加可可或烘烤味,中和外来风味(例如烟味或火腿味)。
Tornado RSX 采用基础新型工业/工艺设计,符合食品行业的卫生和安全要求。新款 Tornado RSX 具备诸多卓越特性,如清洁选件、全新工艺控制、便捷的可操作性,包括水分烘烤选择和改进的能量输入。

烘烤工艺技术

对流和传导烘烤完美融合,这一特殊组合可精确调整颜色和风味开发配方,从而提高产品质量差异化。此外,该组合可专用于处理干燥步骤,最多可提升 20% 产量。

采用具有专利的“性能卓越的烘烤系统”和“多环松弛工艺”,可提高 Tornado RSX 和传统 Tornado RS 的能效。通过上述方式,可节约高达 20% 的能源或提高 20% 产量。

基于水分含量烘烤和“关键控制点”的在线监控

基于水分含量烘烤是烘烤技术的最新创新,该技术使温度和时间与含水量彼此紧密相关。这可实现更好和可再现性更佳的工艺控制。通过湿度传感器(即所谓的 HydroKen™)实现对所需产品质量或工艺优化的精确配方开发。该传感器可在烘烤过程中实时在线记录产品水分,从而控制工艺。HydroGen™ 已被用于缩短烘烤时间,优化特定风味特性,并在杀菌过程中监控“关键控制点”。

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