close
Sistema de torrefação Tornado RS

Sistema de torrefação Tornado RS – Torrefação de grãos de cacau, esterilização e tratamento de sabor.

- Alta flexibilidade
- Torrefação e esterilização combinadas
- Melhora real do aroma
- Economia de energia

Sistema de torrefação Tornado RS

O sistema de torrefação Tornado RS da Bühler Barth trabalha com um processo único, que une torrefação, esterilização e tratamento de sabor em uma única maquina. A operação em lote possibilita a maior flexibilidade possível no processamento dos grãos de cacau. Excelente flexibilidade com o sistema de torrefação em lote.
  • A operação em lote permite uma ilimitada variedade de processos, uma vez que cada combinação de tempo de torrefação e temperatura pode ser executada.
  • O processo de torrefação pode ser ajustado individualmente para tipos de cacau de todas as origens, proporcionando um desenvolvimento ideal de aroma e intensidade do sabor.

Torrefação e esterilização em apenas uma máquina.

  • Ao contrário dos processos de torrefação tradicionais, o sistema de torrefação Tornado RS esteriliza os grãos de cacau durante o processo de torrefação.
  • A adição de água ou vapor saturado durante a torrefação esteriliza o lote de modo altamente eficiente e garante um produto final esterilizado com números de germes menores que 1000 por grama.

Melhoria do sabor através de injeção de soluções durante a torrefação.

  • A possibilidade de injeção de água e soluções aquosas, como soluções alcalinas ou com açúcar, exerce grande influência sobre o desenvolvimento do sabor dos grãos de cacau.
  • Até mesmo problemas de sabor dos grãos, como sabor defumado ou amargo, podem, até um certo ponto, ser neutralizados e reparados.

Uso eficiente de energia através de recirculação de ar quente.

  • A instalação de aquecimento avançada trabalha indiretamente e conduz o ar quente ao redor do tambor de torrefação fechado. Cerca de 85% do ar quente é devolvido ao sistema de queima e aquecido novamente.
  • O uso do ar expelido do sistema de torrefação para o pré-aquecimento do ar de queima representa uma outra possibilidade de economia de energia, já que o consumo de energia é reduzido ao mínimo.

Contato

Bühler Barth GmbH
Postfach 1245
71688 Freiberg am Neckar
Delivery: Daimlerstr. 6
71691 Freiberg am Neckar
Alemanha
Tel.: +49 7141 705-201
Fax: +49 7141 705-100
info.cocoa@buhlergroup.com

News & Events