学习内容
本实践课程由烘焙创新中心与 TU München 和 ETH Zürich 联合提供，我们的烘焙专家将在课程中帮助您了解不同的面粉溜管及其对烘焙产品的影响。
您将学习：
- 在我们的制粉学校开展的理论和制粉技术实践
- 面粉分级和分析的基础知识
- 谷物通道和面粉成分对烘焙试验分析的影响
- 淀粉和蛋白质损失对烘焙产品的影响，包括无面筋和伪谷物食品演示
在课程结束时，您将更深入地了解不同的面粉溜管对烘焙产品的影响，并且能够将所学知识运用于实践。
所需技能水平
本课程特别适用于已经从事工业制粉或面粉生产，并且希望深入了解面粉加工及先进技术的人员。您将了解制粉工艺与最终烘焙属性之间的联系。
包括的内容
- 纸质和电子形式培训文档
- 在学校制粉厂和烘焙厂进行的实际演示
- 午餐和全天供应的点心
关于本课程的更多信息
瑞士乌兹维尔烘焙创新中心主管
Stefanie Hardtmann
Stefanie 和她的团队拥有多年面粉加工和烘焙技术经验。创新中心开展的课程将为您创造大量的机会，让您在我们的制粉学校和烘焙厂将理论与实际相结合。
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如何找到我们
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烘焙创新中心主管
Stefanie Hardtmann
trainingcenter@buhlergroup.com
+41 71 955 30 58
Gupfenstrasse 5
9240
乌兹维尔
瑞士
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