Mit unserem Hydratisierungssystem JetMix können Sie unter industriellen Prozessbedingungen Mehl hydratisieren (Hydratisierungsmodul) und gleichmässige Vor- und Sauerteige herstellen (Hydratisierungssystem), bei höherer Qualität Ihrer Endprodukte.
JetMix erhöht die Teigausbeute, ohne Abstriche bei den Verarbeitungseigenschaften und der Bearbeitbarkeit des Teigs zu machen. Das bedeutet: grössere Produktvolumina, kürzere Fermentationszeiten sowie eine längere Frische und Haltbarkeit Ihrer Backwaren.
Das JetMix wird vollständig aus Edelstahl gefertigt. Optional kann es mit Cleaning-In-Place (CIP) ausgestattet werden.
Je nach der Formulierung verkürzt JetMix den Zeitbedarf für das Mischen und Kneten um bis zu 50 %, wodurch zugleich Energie gespart wird. So erzielen Sie innerhalb von Sekunden feine, cremige Vor- oder Sauerteige.
Die moderne Mikrodosiertechnologie misst das Mehl mit unerreichter Genauigkeit ab. Das Mehl wird dann zu einem gleichmässigen Vorhang dispergiert und jede einzelne Partikel mit einem 360°-Wasserstrahl hydratisiert. Der so hergestellte Teig kann direkt verarbeitet oder als Vorteig oder Sauerteig fermentiert werden.
Über die Anpassung der Wassertemperatur lässt sich die Temperatur genau regeln. Das Prozessautomatisierungssystem überwacht und steuert den vollautomatischen Zufuhr-, Misch- und Reinigungsprozess – für eine stets einheitliche und reproduzierbare Produktqualität.
Dank der JetMix Technologie können wir die Fliesseigenschaften des Teigs optimieren.
Daniel Noack, Produktionsleiter bei Jowa AG Gränichen, Schweiz
Überragende Qualität
Mikrodosiertechnologie
Das JetMix mit moderner Mikrodosiertechnologie hydratisiert gleichmässig jeden einzelnen Weizen- oder Roggenpartikel. Dadurch lässt sich Teig in Spitzenqualität herstellen.
Individuelle Lösungen
Genau auf Ihren Prozess zugeschnitten
Wir nutzen unsere weltweite Erfahrung bei der Backwarenherstellung, um Lösungen anzubieten, die genau Ihre Anforderungen erfüllen. Unsere erfahrenen Ingenieure helfen Ihnen bei Planung und Umsetzung der neuen Technologie, um nicht nur Qualität und Effizienz, sondern auch die Sicherheit Ihres Produktionsprozesses zu verbessern.
Milliarden Menschen kommen täglich mit Technologien von Bühler in Kontakt, um ihre Grundbedürfnisse an Lebensmitteln und Mobilität zu erfüllen. Unser Motto lautet: Innovations for a better world. Erfahren Sie mehr über unsere wesentlichen Themen.
Mehr Sicherheit und Erfahrung – dank unserer Serviceleistungen und Schulungen sind Sie bei Produkten und Technologien immer auf dem neuesten Stand.
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