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Hydratisierungslösungen

JetMix ™

Mit unserem Hydratisierungssystem JetMix können Sie unter industriellen Prozessbedingungen Mehl hydratisieren (Hydratisierungsmodul) und gleichmässige Vor- und Sauerteige herstellen (Hydratisierungssystem), bei höherer Qualität Ihrer Endprodukte.

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Hauptvorteile

Verbesserte Endproduktqualität

JetMix erhöht die Teigausbeute, ohne Abstriche bei den Verarbeitungseigenschaften und der Bearbeitbarkeit des Teigs zu machen. Das bedeutet: grössere Produktvolumina, kürzere Fermentationszeiten sowie eine längere Frische und Haltbarkeit Ihrer Backwaren.

Hygienisches Design für höchste Ansprüche

Das JetMix wird vollständig aus Edelstahl gefertigt. Optional kann es mit Cleaning-In-Place (CIP) ausgestattet werden.

Geringerer Zeitbedarf für das Mischen und Kneten, niedrigerer Energieverbrauch

Je nach der Formulierung verkürzt JetMix den Zeitbedarf für das Mischen und Kneten um bis zu 50 %, wodurch zugleich Energie gespart wird. So erzielen Sie innerhalb von Sekunden feine, cremige Vor- oder Sauerteige.

Besondere Merkmale

Prozessoptimierung

Kontinuierliche, gleichmässige Hydratisierung

Die moderne Mikrodosiertechnologie misst das Mehl mit unerreichter Genauigkeit ab. Das Mehl wird dann zu einem gleichmässigen Vorhang dispergiert und jede einzelne Partikel mit einem 360°-Wasserstrahl hydratisiert. Der so hergestellte Teig kann direkt verarbeitet oder als Vorteig oder Sauerteig fermentiert werden.

Temperaturüberwachung und -steuerung

Reproduzierbare, konstante Qualität

Über die Anpassung der Wassertemperatur lässt sich die Temperatur genau regeln. Das Prozessautomatisierungssystem überwacht und steuert den vollautomatischen Zufuhr-, Misch- und Reinigungsprozess – für eine stets einheitliche und reproduzierbare Produktqualität.

Dank der JetMix Technologie können wir die Fliesseigenschaften des Teigs optimieren.

Daniel Noack, Produktionsleiter bei Jowa AG Gränichen, Schweiz

Das JetMix mit moderner Mikrodosiertechnologie hydratisiert gleichmässig jeden einzelnen Weizen- oder Roggenpartikel. Dadurch lässt sich Teig in Spitzenqualität herstellen.

Wir nutzen unsere weltweite Erfahrung bei der Backwarenherstellung, um Lösungen anzubieten, die genau Ihre Anforderungen erfüllen. Unsere erfahrenen Ingenieure helfen Ihnen bei Planung und Umsetzung der neuen Technologie, um nicht nur Qualität und Effizienz, sondern auch die Sicherheit Ihres Produktionsprozesses zu verbessern.

Schwerpunktthemen

Milliarden Menschen kommen täglich mit Technologien von Bühler in Kontakt, um ihre Grundbedürfnisse an Lebensmitteln und Mobilität zu erfüllen. Unser Motto lautet: Innovations for a better world. Erfahren Sie mehr über unsere wesentlichen Themen.

 

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