Können wir uns zu einem gesünderen Planeten essen?

Die Ernährung der Zukunft – Alternative Proteinlösungen

Wir sind ein Komplettanbieter von Technologielösungen mit fundiertem Know-how in der Verarbeitung von Proteinen in hochwertige Fleisch- und Fischersatzprodukte. Passen Sie Struktur, Form, Farbe und Aroma der Produkte an den Bedarf Ihres Zielmarkts an und bieten Sie Ihren Kunden schmackhafte Produkte. 

 

 

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Können wir uns zu einem gesünderen Planeten essen?

Die Ernährung der Zukunft – Alternative Proteinlösungen

Wir sind ein Komplettanbieter von Technologielösungen mit fundiertem Know-how in der Verarbeitung von Proteinen in hochwertige Fleisch- und Fischersatzprodukte. Passen Sie Struktur, Form, Farbe und Aroma der Produkte an den Bedarf Ihres Zielmarkts an und bieten Sie Ihren Kunden schmackhafte Produkte. 

 

 

Schätzungen zufolge werden bis 2050 zusätzliche 265 Millionen Tonnen Protein nötig sein, um den Bedarf der Weltbevölkerung zu decken. Neue Proteinquellen zu erschliessen wird von entscheidender Bedeutung sein. Von Soja, Ölsaaten und Hülsenfrüchten bis zum Nebenstrom-Upcycling und neuartigen Zutaten wie Mikroalgen und Insekten sind wir führend bei der Entwicklung nachhaltiger Alternativen. Verbraucher fragen zunehmend umweltfreundliche Produkte wie Fleisch- und Fischersatz nach. Wir haben die Komplettlösung für die Proteinwerkschöpfungskette von der Bohne bis zum Burger.

 

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Herausforderungen der Gegenwart

10 Milliarden
Menschen werden im Jahr 2050 auf der Erde leben.
2050 werden voraussichtlich 10 Milliarden Menschen auf der Erde leben. Der globale Lebensmittelbedarf wird damit um rund 70% zunehmen.
50 %
Steigerung der Proteinproduktion ist vonnöten.
Bis 2050 muss die Primärproteinproduktion um 50% steigen. Heute werden jedoch bereits 85% der für die Landwirtschaft geeigneten Flächen genutzt.
40 %
des pflanzlichen Proteins gelangt auf unsere Teller.
Durchschnittlich sind vier pflanzenbasierte Proteine nötig, um ein tierisches Protein zu produzieren.

Zutaten für neuartige Ernährungslösungen

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Soja, die „neue“ Proteinquelle für Fleischersatz

Soja als Fleischersatz in vegetarischen Gerichten in Form von Tofu und Tempeh kennen wir bereits. Auch für neue Fleischersatzprodukte ist Soja die Hauptzutat. Isoliertes und konzentriertes Sojaprotein lässt sich bei minimalen Fehlaromen zu sehr festen texturierten Fleischersatzprodukten verarbeiten.

Hülsenfrüchte sind eine hervorragende und vielseitige Proteinquelle.

Unsere Technologie trägt dazu bei, ihr Potenzial auszuschöpfen. Hülsenfrüchte sind ausgesprochen vielseitig und lassen sich in Brot, Teigwaren und als Fleischersatz verwenden. Wir haben ein breites Spektrum an Produkten und Lösungen entwickelt, mit denen wir die Produktion von Hülsenfrüchten steigern.

Die Prozesse und Maschinen von Bühler verwandeln Rohstoffe in Gewinn.

Für die Vorbereitung von Ölsaaten wie Soja, Raps, Sonnenblumenkernen usw. brauchen Sie einen zuverlässigen Partner, der Ihnen mit ausgereiftem Prozess-Know-how und modernen Technologien zur Seite steht. 

Neue Horizonte: Insekten als Proteinquelle

Eine wachsende Bevölkerung und schwindende Rohstoffe führen zu einem Wettlauf um alternative Ernährungsquellen. Insekten wurden bisher hauptsächlich für Futtermittel genutzt, sind aber auch eine innovative Zutat für experimentelle Lebensmittel.

Wir bringen Mikroalgen auf den Teller.

Einzellige Organismen wie Dunaliella, Spirulina oder Chlorella enthalten bis zu 70% Proteine. Unsere Lösungen steigern den Wert von Mikroalgen und daraus gewonnener Zutaten über eine Reihe von Phasen.

Der Bühler Prozess

Effizient bei jedem Produktionsschritt

Filter zurücksetzen
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Jeder hat ein Anrecht auf Lebensmittelsicherheit

Unsere Systeme erfüllen höchste Qualitäts- und Sicherheitsstandards, sind durch das hygieniegerechte Design mittels Flügeltüre sehr gut zugänglich und schnell und einfach zu reinigen – für maximale Lebensmittelsicherheit.

Ihr Partner für Produktentwicklungen

Testen Sie neue Produkte, Formen, Rezepte, Texturen oder Technologien und optimieren Sie Ihren Produktionsprozess in einem unserer Innovationszentren in der Schweiz, den USA, China oder Singapur. Mit uns schöpfen Sie Ihre Investition optimal aus.

Exzellente Serviceleistungen weltweit

Dank unseren spezialisierten Fertigungs- und Servicestandorten ist weltweit immer ein Ingenieur oder Techniker in Ihrer Nähe, um Ihnen bei der Lösung von Problemen zu helfen oder die Leistung Ihrer Anlage zu steigern.

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Serviceleistungen und Schulungen

Halten Sie Schritt mit neuen Trends und Technologien – besuchen Sie eine Schulung in einem unserer Innovationszentren weltweit. Mehr Sicherheit und Erfahrung – dank unserer Serviceleistungen und Schulungen sind Sie bei Produkten und Technologien immer auf dem neuesten Stand.

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