Protein aus Hülsenfrüchten

Hülsenfrüchte – ein vielseitiges Lebensmittel

image
Protein aus Hülsenfrüchten

Hülsenfrüchte – ein vielseitiges Lebensmittel

Um eine wachsende Bevölkerung zu ernähren, müssen effiziente Proteinquellen erschlossen werden. Proteinmangel ist weiterhin die Ursache für eine schlechte Ernährung in den Entwicklungsländern, denn eine geringe Aufnahme von Proteinen führt zu einem Gewichtsverlust und zum Abbau von Muskelmasse sowie im schlimmsten Fall zum Kleinwuchs bei Kindern. Hülsenfrüchte sind eine hervorragende und vielseitige Proteinquelle und unsere Technologie trägt dazu bei, ihr Potenzial auszuschöpfen.

Wir arbeiten an einer nährstoffreichen Ernährung für die ständig wachsende Bevölkerung. Wir leisten unseren Beitrag zur Bewältigung der Unterernährung: von der Technologieentwicklung über die Reduzierung der Menge an Lebensmitteln, die jedes Jahr unnötigerweise weggeworfen werden, bis zur Weitergabe unseres Wissens und unserer Fähigkeiten an lokale Landwirte und Hersteller. 

+

Fakten zu Protein

265
Mio. Tonnen
an pflanzlichen Proteinen werden Schätzungen zufolge jedes Jahr mindestens benötigt, um die Weltbevölkerung im Jahr 2050 zu ernähren.
2/3
an pflanzlichen Proteinen
die jährlich in der Landwirtschaft erzeugt werden, werden derzeit die Viehfütterung statt für die Ernährung von Menschen verwendet.
1/10
Produktionsrate
Weltweit werden zehn Mal weniger Hülsenfrüchte als Reis oder Weizen und 15 Mal weniger Hülsenfrüchte als Mais angebaut. 

Das Potenzial von Hülsenfrüchten ausschöpfen

Hülsenfrüchte sind nicht nur proteinreich und glutenfrei. Sie sind auch sättigend, fettarm und enthalten äusserst viele Vitamine und Mineralstoffe. Produkte, die Hülsenfrüchte mit Weizen kombinieren, sind zudem reich an Aminosäuren. Hülsenfrüchte sind ausgesprochen vielseitig und lassen sich in Brot, Teigwaren und als Fleischersatz verwenden. Wir haben ein breites Spektrum an Produkten und Lösungen entwickelt, mit denen wir die Produktion von Hülsenfrüchten steigern.

Wir bieten Lösungen für alle Prozessschritte, vom optischen Sortieren über das Mahlen, Extrudieren und Reinigen bis zum Splitten und Schälen. Unser Hülsenfruchtschäler Pulsroll entfernt die Schalen verschiedener Hülsenfrüchte effizient und hygienisch. Mit der Presse Polymatik lassen sich Hülsenfrüchte und andere Rohstoffe zu schmackhaften Teigwaren mit perfektem Biss verarbeiten. Daneben forschen wir zum Potenzial von Hülsenfrüchten als Fleischersatz. Viele dieser Produkte sind in Struktur und Geschmack heutzutage kaum noch von tierischen Fleischerzeugnissen zu unterscheiden.

Content Block

Wie können wir helfen?


+41 71 955 11 11

media.relations@buhlergroup.com

Gupfenstrasse 5
Uzwil
9240
Schweiz