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Lebensmittel, Futtermittel und SüsswarenAdvanced materials
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Extrusion ist die Haupttechnologie für verschiedene Produkte wie Frühstücksflocken, Lebensmittelzutaten, Heimtiernahrung und Fischfutter. Bei der Kochextrusion kann entsprechend der erzeugten Menge an mechanischer Energie die Stärke gelieren, Proteine texturieren oder denaturieren. So verwandelt sich die Struktur der Rohstoffe in interessante Endprodukte.
Im Gegensatz dazu wird der Teig für die Teigwaren durch Kaltextrusion vorbereitet und geformt. So bleiben die Proteineigenschaften für die Glutenbildung erhalten.
Frühstücksflocken
Lebensmittelzutaten
Fischfutter
Heimtiernahrung
Teigwaren
Glutenfreie Teigwaren
Die Stärkeverkleisterung ist der Schlüssel für die richtige Struktur von guten Teigwaren aus glutenfreien Rohstoffen wie Mais, Reis, Quinoa, Buchweizen oder Hülsenfrüchten. Die Polymatik sorgt durch einen Direkteintrag von Dampf und Heisswasser für einen konstanten, sauberen und effizienten Prozess.
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