复制Divella：布勒意大利面整体解决方案助力中国企业“质”造升级

在与布勒的长期合作中，Divella将传统工艺实现“参数化、数字化、可复制”。在设备布局方面，依托清理、研磨、筛理与在线质量监测，稳定粗粒粉功能属性；在成型与干燥端，采用布勒Priomatik压面/成型与高效带式干燥，通过精确的热风管理与干燥曲线控制，确保色泽、孔隙与口感的高一致性；在数字化管理方面，借助WinCos实现配方管理、参数可视与批次追溯，降低人为波动、减少停机并提升OEE；在工程执行方面，Divella在既有厂房完成改造升级，将短意面单线产能从约2.5吨/小时升级至约6.5吨/小时，达到“小占地×大通量×高一致性”；在生产节能方面，单位能耗与损失率进一步下降，支撑其可持续运营目标。这些使得意大利面的传统风味在规模化生产中也能稳定呈现，成为品牌走向全球的核心实力。

据公开数据：意大利人均每年食用意大利面约23公斤；而中国人均不到1公斤/年。两者差距巨大，说明中国市场具备非常大的提升空间。可见从面粉向意大利面做产品的转型延伸，既是“量”的增长，更是“质”的跃迁。

从商业角度看，把面粉业务延伸到意大利面业务，就是把同样一吨小麦做出更高的单价和更稳定的利润。建议的可行路径是：先通过精准高效的研磨，稳定产出优质原料；再配合优化的成型方案和反复验证的干燥曲线，并通过数字化质量控制，持续保证意面品质稳定。同时，顺应市场功能化与健康化的趋势，搭配更友好的新型包装材料，提升消费者体验与产品价值，从而获得相应的产品溢价。

在中国转型做意大利面，企业常会遇到这几种问题：使用非杜兰小麦或进行杂粮掺配时，研磨曲线和面筋指标的容错空间更小，稍有偏差就会影响成型品质；在高产量生产时，如果水分和干燥过程控制不好，意大利面就容易开裂、表面过深发黑，或者里面没干透又回潮，最后一煮就容易糊汤；同时，企业需要尽快把本地化的配方和操作步骤做成标准，还要提供成套产品和清晰的做法说明，方便消费者不光会买，还会做、且做得好。

布勒提供从小麦到意大利面的整体解决方案，并依托中国的布勒服务，快速响应产品咨询与现场服务。同时在江苏无锡设有布勒意大利面应用中心，可开展新品打样与工艺验证、干燥曲线优化、杂粮/全麦/高蛋白/低GI等配方开发，以及与预制菜和餐饮端的适配测试，同时提供涵盖设备、工艺、质量、维护与安全的分层培训，并在安装调试阶段提供现场技术支持。

Divella的实践表明，“磨粉—意面”的纵向一体化，加上“工艺—工程—数字化—可持续”的系统协同，能够在全球范围内稳定复现传统风味并实现高效率生产。对中国谷物加工企业而言，意面既承接低人均消费带来的量增机会，又凭借更高单位价值与更稳毛利结构，成为从“规模效率型”迈向“品质品牌型”的理想通道。依托布勒的意大利面整体解决方案与无锡意大利面应用中心，企业可在更低的试错成本、更快的市场参与速度与更高的质量一致性的加持下，将这套可复制的成功路径落地中国。布勒期待与您携手，共同探索更多可能。