Курс повышенной сложности «Современное производство опары и хлебной закваски»

Программа обучения

В течение этого практического курса уровня A2 вы на основе знаний, полученных на курсе уровня A1, изучите передовые технологии изготовления опары и хлебной закваски в нашем Инновационном центре хлебопекарной промышленности.

Программа курса

Общая информация о технологии изготовления опары и хлебной закваски
Создание изделий с «чистой этикеткой» за счет применения особой ферментации
Ароматное тесто и его влияние на качество изделий
Промышленные решения по автоматизации сложных систем
Соблюдение самых строгих стандартов гигиены

Вы будете совмещать теоретические и практические занятия, используя наши передовые технологии. После прохождения курса вы будете глубже понимать технологию производства и сможете применить полученные знания на практике.

Требуемый уровень квалификации

Эксперт в промышленном производстве опары и хлебной закваски, закончивший базовый курс A1 или имеющий многолетний опыт работы на производстве.

Содержание курса

Учебные пособия в бумажном или цифровом виде
Теоретические занятия и практические демонстрации на нашем оборудовании и в наших лабораториях
Обед и угощения в течение дня

Даты и регистрация

Подробнее о курсе

Руководитель Инновационного центра хлебопекарной промышленности в Уцвиле, Швейцария

Штефани Хардтманн

Штефани и ее команда обладают многолетним опытом разработки технологий выпечки. Обучение проводится в Инновационном центре хлебопекарной промышленности (BIC) и предлагает широкие возможности для объединения теории и практики на нашей пилотной установке с использованием самых передовых технологий.

Инфраструктура и условия

Специфика объекта

Инновационный центр хлебопекарной промышленности (BIC)

Уникальный научно-практический центр для изучения и применения на практике технологий полного цикла производства хлебобулочных изделий — от зерна до хлеба. Прочтите дополнительную информацию о нашем учебно-прикладном центре в Уцвиле, Швейцария.