Curso de laboratorio para análisis de harina y pan | Capacitación

Lo que usted aprenderá

En este curso práctico en nuestro Bakery Innovation Center, trabajando en cooperación con TU München, ETH Zürich, Chopin y Brabender, nuestros expertos en panificación compartirán lo último en tecnología y métodos de análisis de harina y pan.

Aprenderá:

Uso de los sistemas de análisis para componentes de molienda y harina
La correlación entre análisis de harina y panificabilidad
Interpretación de informes de laboratorio
Experiencia en ensayos de panificación estandarizados
Consideración de los aspectos analíticos y sensoriales

Combinará teoría con trabajo en grupo en nuestros laboratorios. Al final del curso, podrá usar las técnicas de laboratorio y las tecnologías más recientes para mejorar su producción de harina o pan.

Nivel de habilidad requerido

El curso es ideal si ya es gerente de operaciones o experto en panadería con un buen conocimiento básico de molienda industrial o producción panadera.

Lo que se incluye es:

Documentación del curso en formato físico o digital
Lecciones teóricas y demostraciones prácticas utilizando nuestras plantas y laboratorios
Almuerzo y refrigerios durante todo el día

Fechas y reservas

Más información sobre este curso

Directora del Centro de innovación de panificación, Uzwil, Suiza

Stefanie Hardtmann

Stefanie y su equipo aportarán muchos años de experiencia en tecnología de panificación. Este curso se imparte en nuestro Bakery Innovation Center y proporciona amplias oportunidades para vincular la teoría con la experiencia práctica utilizando nuestra planta piloto.