Moderne Vor- und Sauerteigherstellung – Vertiefend

In diesem Praxiskurs in unserem Bakery Innovation Center bauen Sie auf die Grundlagen aus dem Kurs A1 auf, um die moderne Vor- und Sauerteigherstellung mit innovativen Technologien bis Level A2 zu erforschen.

Der Kurs umfasst folgende Themen:

• Hintergrundinformationen zur Technologie der Vor- und Sauerteigsysteme
• Die Herstellung von Clean-Label-Produkten durch gezielte Fermentation
• Aromatischer Teig und sein Einfluss auf die Produktqualität
• Industrielle Lösungen für die Automatisierung komplexer Systeme
• Die Erfüllung der höchsten Hygienestandards

Sie kombinieren Theorie und Praxis und verwenden dabei modernste Technologien. Am Ende haben Sie ein tiefes Verständnis der Produktionstechniken und können das Gelernte praktisch umzusetzen.

Sie sind Experte für die industrielle Vor- oder Sauerteigherstellung. Sie haben unseren Grundkurs A1 absolviert oder verfügen über langjährige Erfahrung in der Branche.

• Schulungsunterlagen in Papierform oder digital
• Theoretischer Unterricht und praktische Vorführungen in unserem Werk und unseren Laboren
• Täglich Mittagessen und Erfrischungen