Der IR wurde speziell für die optimale Vorbehandlung von Kakaobohnen vor dem Entschalen entwickelt. Die Infrarotvorbehandlung reduziert Feinteile auf ein Minimum und ermöglicht eine maximale Ausbeute an Rohkakaonibs, selbst bei Bohnen mit hohem Schalengehalt.
Das integrierte Wassersprühsystem ermöglicht es, den Feuchtigkeitsgehalt der Kakaobohnen exakt auf die Infrarotvorbehandlung abzustimmen. So lassen sich selbst schwierig zu verarbeitende Kakaobohnen mit hohem Schalengehalt effizient vorbehandeln.
Der schnelle, gesteuerte Infrarotprozess behandelt die Bohnen ohne Röst- oder Vorrösteffekte vor. Der Prozess erreicht nie produktverändernde Temperaturen, sodass eine Vorbehandlung ohne Risiko von Wärmeschaden möglich ist.
Der Feuchtigkeitsgehalt der Kakaobohnen wird durch die Infrarotvorbehandlung nicht verändert. So erzielen Sie bei der Entschalung der Bohnen eine optimale Ausbeute, unabhängig der Herkunft.
Die Infrarotstrahlung ermöglicht eine schnelle und höchst effiziente Vorbehandlung der Kakaobohnen. Blitzverdampfung der Feuchtigkeit zwischen Schale und Bohne lässt die Schale von der Bohnenoberfläche abplatzen. Nach der Vorbehandlung trennt die nachgeschaltete Entschalungsanlage die Schalen mühelos und effizient, und sorgt für eine maximale Ausbeute.
Die schnelle Erwärmung der Bohnenoberfläche mit Infrarottechnologie verhindert, dass Fett vom Kern der Bohne in die Schale abgegeben wird. Diese kurze Wärmebehandlung begrenzt Veränderungen des Kakaogeschmacks auf ein Minimum, sodass Sie mehr Kontrolle über das Schokoladenaroma haben.
Die vollständig geschlossene Bauweise sorgt für einen sicheren und sauberen Betrieb, sodass die Kontamination bei der Verarbeitung ausgeschlossen ist.
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