Der IR wurde speziell für die optimale Vorbehandlung von Kakaobohnen vor dem Entschalen entwickelt. Die Infrarotvorbehandlung reduziert Feinteile auf ein Minimum und ermöglicht eine maximale Ausbeute an Rohkakaonibs, selbst bei Bohnen mit hohem Schalengehalt.
Die Infrarotstrahlung ermöglicht eine schnelle und höchst effiziente Vorbehandlung der Kakaobohnen. Blitzverdampfung der Feuchtigkeit zwischen Schale und Bohne lässt die Schale von der Bohnenoberfläche abplatzen. Nach der Vorbehandlung trennt die nachgeschaltete Entschalungsanlage die Schalen mühelos und effizient, und sorgt für eine maximale Ausbeute.
Die schnelle Erwärmung der Bohnenoberfläche mit Infrarottechnologie verhindert, dass Fett vom Kern der Bohne in die Schale abgegeben wird. Diese kurze Wärmebehandlung begrenzt Veränderungen des Kakaogeschmacks auf ein Minimum, sodass Sie mehr Kontrolle über das Schokoladenaroma haben.
Die vollständig geschlossene Bauweise sorgt für einen sicheren und sauberen Betrieb, sodass die Kontamination bei der Verarbeitung ausgeschlossen ist.
Individuelle Lösungen
Wir nutzen unsere weltweite Erfahrung bei der Schokoladenherstellung, um Lösungen anzubieten, die genau Ihre Anforderungen erfüllen. Unsere erfahrenen Ingenieure helfen Ihnen bei Planung und Umsetzung der neuen Technologie und unterstützen Sie, um nicht nur Qualität und Effizienz, sondern auch die Sicherheit Ihrer Anlage zu verbessern.
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