Innovative Lösungen zur Kakaoverarbeitung

Um von der Kakaobohne zum Kakaopulver oder zur Schokoladenmasse für Ihr Endprodukt zu gelangen, benötigen Sie Kontrolle über Aroma, Struktur und Effizienz. Unsere Verfahrenstechnik bietet Ihnen all das – mit kundenspezifischen Lösungen, auf die Sie zählen können.

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Innovative Lösungen zur Kakaoverarbeitung

Um von der Kakaobohne zum Kakaopulver oder zur Schokoladenmasse für Ihr Endprodukt zu gelangen, benötigen Sie Kontrolle über Aroma, Struktur und Effizienz. Unsere Verfahrenstechnik bietet Ihnen all das – mit kundenspezifischen Lösungen, auf die Sie zählen können.

Seit einem Jahrhundert entwickeln wir Röstverfahren für Höchstleistungen. Wir investieren kontinuierlich in die Forschung rund um die Kakaofrucht, ihre Genotypen und den Fermentationsprozess, um die Qualität unserer Verfahrenslösungen zu verbessern.

Von der Nibverarbeitung über das Rösten bis hin zur Sterilisierung besteht unser Ziel darin, Ihnen einen punktgenauen und reproduzierbaren Prozess zu bieten. So erzielen Sie jederzeit die gewünschte Struktur und das richtige Geschmacksprofil und Aroma.

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Anwendungen und Rohstoffe

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Kontinuierliche oder chargenweise Produktion

Wir bieten Produktionslinien mit durchgehend hohem Durchsatz wie die Barth RoaStar zur Massenproduktion von Schokolade mit einem einzelnen Rezept und die NARS zur Verarbeitung von Chargen mit mehreren Rezepten. Beide setzen Standards für einen hohen Ertrag, niedrigem Wartungsaufwand und minimalem Energieverbrauch.

Präzise Aromakontrolle

Die Verarbeitung von Kakaobohnen zu Kakaopulver ist ein wichtiger Faktor, um die gewünschten Aromen und Qualitätsstufen zu erreichen. Unsere Rösttechnologien ermöglichen Ihnen die präzise Akzentuierung der Aromastoffe, die für den köstlichen Schokoladengeschmack Ihres Kakaopulvers entscheidend sind.

Der Bühler Prozess

Effizient bei jedem Produktionsschritt

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Uzwil
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Schweiz