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Soluciones de hidratación

JetMix ™

Nuestras soluciones de hidratación JetMix permiten hidratar la harina (módulo de hidratación) y producir pre-fermentos y masas madre (sistema de hidratación) en condiciones de procesamiento industrial al mismo tiempo que aumentan la calidad de los productos finales.

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Ventajas clave

Calidad del producto final mejorada

JetMix aumenta la producción de masa sin alterar las características de procesamiento y la maquinabilidad de la masa. Esto se traduce en grandes volúmenes de producto, en periodos de fermentación más rápidos y en unos productos de panificación que se mantienen frescos y que se pueden conservar durante mucho más tiempo.

Diseño con el mayor estándar de higiene

JetMix está fabricado por completo en acero inoxidable. La limpieza in situ (CIP) está disponible como opción.

Tiempos de mezcla y amasado reducidos, menos energía

Dependiendo de la formulación, JetMix reduce los tiempos de mezcla y amasado en hasta un 50 % logrando así un ahorro de energía. Se pueden crear pre-fermentos o masas madre finas y cremosas en cuestión de segundos.

Características destacadas

Optimización del proceso

Hidratación continua y uniforme

La tecnología de microdosificación de última generación permite dosificar la harina con una precisión sin igual. Con una dispersión uniforme a modo de cortina de harina, cada partícula se hidrata mediante un inyector de agua de 360°. La masa resultante se puede procesar directamente o está lista para la fermentación como premasa o masa madre.

Control y monitoreo de temperatura

Calidad uniforme y reproducible

El sistema permite alcanzar una temperatura específica mediante el ajuste de la temperatura del agua. El proceso de mezcla, alimentación y limpieza completamente automático se puede controlar y monitorizar mediante el sistema de automatización de procesos, por lo que obtendrá una calidad de producto uniforme y reproducible en todo momento.

JetMix es la solución que responde al constante reto de la industria de panificación por la mejoría de la calidad de sus productos, la excelencia en sus procesos y la reducción de sus custos

Marcia Corasolla, Gerente de desarrollo de productos, Bühler Brasil

JetMix utiliza una avanzada tecnología de microdosificación para hidratar de manera uniforme cada partícula de harina de trigo o centeno, lo que produce una masa de la más alta calidad.

Gracias a nuestra experiencia global en la producción de productos de panificación, podemos personalizar su solución para satisfacer sus necesidades específicas. Nuestros experimentados ingenieros pueden ayudarle a planificar y aplicar las nuevas tecnologías para mejorar la calidad, la eficiencia y la seguridad de su proceso de producción.

Temas clave

Miles de millones de personas están en contacto cada día con la tecnología de Bühler, para así cubrir sus necesidades básicas de alimentos y movilidad. Nuestro lema es crear «innovaciones para un mundo mejor». Más información sobre nuestros temas clave.

 

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