用大麦酒糟制作植物肉：布勒成立植物肉合资企业助力循环经济

布勒 CFS Global 业务拓展专员 Friedrich Witschi、瑞士企业家兼 CN & Partners AG 所有者 Christoph Nyfeler、布勒谷物食品事业部首席执行官 Johannes Wick 和布勒循环食品解决方案首席执行官 Carsten Petry（从左至右）

循环利用是将副产品和废料转化为新原料或具有更高价值的产品的过程，是循环经济的关键。在啤酒酿造过程中，大麦淀粉用于生产啤酒，残渣称为麦糟，通常用作动物饲料，但谷物的大部分营养都在麦糟之中。

CN & Partners与布勒集团新成立的合资企业 Circular Food Solutions Switzerland总部设在瑞士伦茨堡，双方将密切合作，将布勒的工艺知识和专利技术结合 CN & Partners 的相关技能、生产经验和关系网络，为植物肉市场带来新的解决方案。Circular Food Solutions将从瑞士啤酒厂采购酿酒麦糟。Nyfeler 表示：“我们与布勒密切合作，在选定地址开展详细工程设计。若能确保原料供应的充足稳定，我们预计将在 2023 年夏季开始运营。”

本地化生产，

带来可持续发展的餐桌美味 

植物肉市场增长迅速，年复合增长率达 15% 到 20%。因此需要额外的蛋白质来源为产品配方提供更多可持续选项。与其他植物肉产品相比，Circular Food Solutions在这方面拥有若干关键优势。

Circular Food Solutions使用的主要原料是啤酒厂的麦糟，而啤酒厂通常需要处置这一副产品。“利用这种副产品有助于实现循环经济并减少食品浪费。此外，我们将采用当地采购的原料，我们的主原料供应商离工厂很近。这意味着它将比其他供应路线更长的植物肉产品更具可持续性。”Nyfeler 表示。另一个降低环境影响的特点是直接获取并处理啤酒厂新产生的麦糟，而无需能耗较高的干燥过程。

Circular Food Solutions还拥有其他对消费者具有吸引力的优势，其生产的产品天然富含膳食纤维、蛋白质和微量营养素，这些植物肉还具有卓越的质构和口感，这一点已通过市场同行的几次盲测得到了证实。

创新与创业相结合，

探索循环经济新模式

使用啤酒厂的副产品麦糟来生产植物肉，这一创意最初源自于布勒的一次创新竞赛。该创意团队发现了利用这种宝贵的副产品创造新产品的机会，脱胎于布勒的创新企业Circular Food Solutions（CFS Global）更推动了新产品的发展。布勒在CN & Partners发现了真正拥有创业精神的企业家，认为后者能够开创上市路线并完成概念验证。“2022年1月，我们开始在Mälzerei公司生产瑞士麦芽，即将推出真正的瑞士升级改造营养产品。”Nyfeler表示。

布勒计划在各国/地区拓展这项业务。“我们希望在世界其他地区找到像CN & Partners那样提供本地生产和零售联系及相关经验并且希望以类似方式与我们合作的企业，”Wick表示：“我们期望携手合作，在植物肉领域共同打造真正可持续的循环经济。”