“咖啡共和国”的造梦者：探访EDIYA COFFEE梦工厂

执行力，

是梦工厂的一砖一瓦

2022年1月，EDIYA COFFE入驻天猫平台，正式走进了中国消费市场。“ENJOY THE BEST CUP OF COFFEE”，这句标语总是出现在EDIYA咖啡店内最引人注目的位置。作为一个拥有20年历史的韩国咖啡连锁品牌，EDIYA最初的愿景是希望每一位消费者都能在它的咖啡店中品味优质咖啡、体验一流服务，无论是咖啡的醇香还是烘焙品的甜香，消费者都能在享用美味的同时感受生活的片刻偷闲。

EDIYA COFFEE也并未止步不前，一个更宏大的项目在它自身的不断发展与壮大中孕育着，在短短几年内实现了从设想、计划、实施再到最终落成的全部环节。从2017年起，EDIYA投入了约3,500万美元打造了自由生产基地梦工厂（Dream Factory），最终在2020年落成，这是一座占地面积13,223 m²的生产基地，新生产基地为创造美好风味而生，实现了从生豆投料、烘焙，直至送到消费者手中的全套工艺流程管理。值得一提的是，它的运营投产背后离不开布勒集团的技术支持：依靠布勒先进的生产设备，Dream Factory咖啡豆、咖啡条和饮料冲调粉的年产量达到了6,000吨。

创造力，

让梦想成为可能

EDIYA COFFEE需要的不单是产量的保障，更是可靠的供应，是咖啡质量与口感的最佳呈现。因此，为了将咖啡风味提升至全新维度，达到前所未有的风味生成控制，EDIYA采用了Infinity Roast——布勒新一代咖啡豆烘焙机。

烘焙时间和烘焙程度是咖啡风味曲线与咖啡豆物理性质的决定因素，而时间温度曲线和空气咖啡豆比例也会对咖啡风味产生影响。Infinity Roast为激发产品创新灵感而设计，同时适用于传统和非传统烘焙曲线，以超高工艺灵活度助力咖啡豆风味特性的塑造，能够为客户定制专属的风味曲线。

Infinity Roast能够满足高低空气咖啡豆比例的独特需求，并与高效、均匀、温和的圆形冷却盘相结合，成为了生产优质咖啡、引领烘焙未来的关键。通过精准控制，Infinity Roast能够准确地逐批次复制所需的咖啡豆烘焙时间温度曲线，确保EDIYA在应用目标烘焙曲线后产品质量始终如一。

高性能，

打造可持续发展的未来

高级Infinity Profile Control是创造专属风味主曲线的另一大助力，它掌握着风味的形成，能够自动调节烘焙腔的热量输入，精准控制咖啡豆结构的微变化。除了温度监测，精密全自动状态自适应安全方案将在线CO检测作为标准，前沿过程控制和HMI实现了简单方便的用户操作。同时，PLO控制系统增强了咖啡烘焙的灵活性，并能够根据不同拼配豆的特性将其加工为高品质的咖啡产品。

能效与可持续成为了咖啡加工领域未来发展的关键词，Infinity Roast以其在风味形成、安全性、可靠性、能效和环境方面树立的高标准，成为了Dream Factory高性能工厂的核心设备。精密成熟的烘焙技术结合先进的过程控制系统，也使EDIYA咖啡烘焙质量得到了大幅提升。

同钻研，

乐享杯中风味

自1968年布勒第一次进入咖啡加工市场以来，无论是设备性能还是整体解决方案，布勒已向未来迈进了一大步。在咖啡消费市场不断发展、消费人群不断壮大的今日，构想与先进技术设备的结合为开拓未来市场提供了新的思路。

为了还原咖啡纯真的风味，布勒与EDIYA COFFEE携手共进，在时间里成长，在成长中沉淀。所有探索与钻研都来源于同一种动力——创造美好风味的热情，由此双方建立了稳固的全球合作伙伴关系，力求为未来咖啡市场带来积极的影响。