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                                                                                                                                                                          观看精彩内容

在瑞士，每年10月到次年1月，超市货架上的一款商品总是备受消费者们的青睐。

传说圣尼古拉（Samichlaus）会在每年12月6日拜访所有的孩子，并向他们分发圣诞花生、桔子和巧克力。因此，这四个月也正是Gerelli坚果产品线集中生产的日子，在此期间，大量新鲜、优质、酥脆的带壳花生从工厂出发，乘着“圣诞老人的雪橇”，将惊喜美味投递到千家万户。

Gerelli AG Die Rösterei成立于2003年，是瑞士规模最大的花生烘烤公司，每年都向国内外100多家批发商与大宗采购商供应上千吨带壳花生。为了保持其在坚果加工领域的领先地位，Gerelli从不吝于研发投入，始终秉持着“不进则退”的理念，不断投资新技术以达到效率最高、质量最佳的目标。

作为欧洲最先进的坚果加工商之一，Gerelli对质量标准的坚持不仅在于每一加工环节，更在于对原材料的追溯。质量始于田间，Gerelli每年都会安排员工拜访加工坚果的原产国埃及，并在当地对生产商进行食品质量与安全培训，守住品质的第一道关。

坚果加工的核心在于烘烤机，通过对温度和机械应力的调控，坚果品质将在精加工的过程中达到最佳状态，而布勒集团开发出的Solano烘烤机则完美满足了风味打造的所有需求，保障了坚果在外观、质量与口味上的整体呈现并最大程度保留其营养价值。

经过充分研究与反复测试，布勒集团与Gerelli共同研发出了烘烤加工解决方案，确保在加工过程中，机械应力不会对产品造成负面影响。利用已获专利的温和处理烘烤工艺，既能在最大程度上保留坚果和种子的微观纹理，又能大幅延长成品保质期，相较于传统烘烤工艺，坚果氧化率下降了2.5倍。

由于带壳花生是Gerelli的主要产品，花生壳的完整性将直接影响公司利润，因此保持外观尤为重要。针对于这项要求，布勒Sortex E1C发挥了关键作用，借助其先进的“四合一”技术，因细菌感染或干燥而不再新鲜（即颜色不同）的坚果被筛除在外，同时也过滤了塑料、石子等其他异物。除了异色的缺陷，布勒PROfile集成技术还能甄测花生茎和坚果的大小，在分拣过程中保证每一加工环节的食品质量与安全。

“坚果加工的核心在于烘烤机。烘烤机可对产品进行精加工，打造经典的坚果口味。我们非常注重温和烘烤工艺，这样可保留坚果的营养价值、产品质量和香味。”

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     —— Raphael Weiss

                                                                                                                                                                                                                                                                                           Gerelli AG Die Rösterei首席执行官

除了在坚果风味上做到精益求精，食品安全也是Gerelli与布勒共同坚持的重要防线，灵活、节能与可持续成为了巴氏杀菌技术的三个关键词。

根据不同客户的需求，Solano烘烤机能够灵活运用巴氏杀菌法消除沙门氏菌。尤其针对于生食坚果，已获专利的巴氏杀菌法技术将在此发挥最大作用，它能对致病微生物实现优于五个数量级的灭活效果，消灭多达99.999%的细菌，达到了食品工业级的黄金标准。同时，通过在加工区多处引入蒸汽，空气的再循环实现了节能且可持续的杀菌及烘烤，从而达到均匀温和杀菌的效果。可批量处理300至600千克的管理系统与智能自动化配方管理系统也能满足产品快速转换的客户需求。

“工艺空气的再循环使用可实现节能和可持续的巴氏杀菌以及烘烤。”                                                     —— PATRICK STRÄHL     布勒集团的高级工艺工程师

依靠在烘烤坚果与烘焙咖啡方面积累的多年经验，布勒为Solano烘烤机增加了新的设备功能——创建个性化烘焙曲线。由此出发，Solano烘烤机开始真正让消费者从中受益。通过打造个性化烘焙曲线，Gerelli的客户有机会为终端消费者提供定制产品，以满足他们不同的预期要求。在这次成功合作中，这项全新的尝试获得了客户的积极响应，未来，研发团队也将继续投入，探索其发展优势。

另外，应用Solano烘烤机后，Gerelli也可以加工其他类型的坚果，创建新的产品组合，将油籽和其他坚果纳入新的序列中，为自身开发更多附加价值。

正是因为Gerelli对未来发展目标有着清晰规划——通过一站式整体解决方案来达成严格的食品安全指标、出色的烘烤质量和生产的高度灵活性，这成为了它与布勒一拍即合的契机。从高端全自动工厂的构建、模拟，到重点加工设备的供应，布勒为Gerelli提供全程支持，让这个复杂又极具创新性的项目得以落地。

布勒作为全方位解决方案的供应商，为Gerelli实现了一站式采购，包揽了从原料进料到成品出料的加工环节，通过长期合作建立了稳固的合作伙伴关系，在良好的沟通过程中，项目瓶颈也能被双方激发的创新想法成功化解，这一切离不开布勒与Gerelli双方的统一理念以及良好的沟通。

“布勒集团享有极高的声誉，我们从一开始就知道，只需布勒的整体解决方案就能满足我们所有的需求。”

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     —— Raphael Weiss

                                                                                                                                                                                                                                                                                         Gerelli AG Die Rösterei 首席执行官

坚果因其丰富的营养价值（维生素、蛋白质、矿物质与健康脂肪），成为了越来越多消费者运动健脑的不二之选，人均消费量仍呈现上升趋势。未来，布勒将继续与Gerelli携手共进，探索坚果加工解决方案更多的可能性。