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谷物、饲料和食品
奶酪是乳制品中非常重要的一大品类,产品与消费场景丰富。从餐饮端看,奶酪主要用作各种中西式食物的配料,如奶酪蛋糕、披萨、面包、芝士焗饭及奶盖奶茶等。从零售端看, 奶酪则可用于多个场景,可作为奶酪片配面包食用,可作为奶酪棒零食食用,也可作为奶酪酱蘸酱食用,甚至可以作为奶酪风味膨化食品的其中一种配料。
从人均奶酪消费量上看,我国与其它国家差距很大。欧美等国普遍在8kg/人/年以上,亚洲国家中日韩消费在2kg/人/年左右,而我国目前仅为 0.17kg/人/年,可见中国的乳业市场轮到奶酪登场,蓝海空间方兴未艾。
今天布勒直播间邀请了布勒中国消费食品事业部工艺经理 栗斌和布勒中国消费食品事业部产品线经理 林先华,为大家讲述:
1)奶酪市场呈现健康化趋势,且应用场景多样化
2)工艺方案分享如何使得奶酪美味加分
3)助力新品开发,模块化解决方案分享