Базовый курс «Современное производство опары и хлебной закваски»

Программа обучения

На этом практическом курсе уровня A1 вы изучите современные инновационные технологии изготовления опары и хлебной закваски в нашем Инновационном центре хлебопекарной промышленности.

Программа курса

Основы микробиологии с подробным изучением дрожжей и бактерий
Метаболические процессы и применение специальных дрожжей для производства экологически чистой продукции
Производство хлеба (прямой и непрямой методы приготовления теста)
Нюансы промышленного производства опары и хлебной закваски
Технологии, включая автоматизацию и гигиену

Вы будете совмещать теоретические и практические занятия, используя наши передовые технологии. После прохождения курса вы будете лучше понимать современные технологии производства опары и хлебной закваски и сможете применить полученные знания на практике.

Требуемый уровень квалификации

Курс предназначен для людей, которые занимаются приготовлением опары и хлебной закваски и хотят узнать больше о доступных технологиях, а также о том, как они могут улучшить продукцию и производительность.

Содержание курса

Учебные пособия в бумажном или цифровом виде
Теоретические занятия и практические демонстрации на нашем оборудовании и в наших лабораториях
Обед и угощения в течение дня

Даты и регистрация

Подробнее о курсе

Руководитель Инновационного центра хлебопекарной промышленности в Уцвиле, Швейцария

Штефани Хардтманн

Штефани и ее команда обладают многолетним опытом разработки технологий выпечки. Обучение проводится в Инновационном центре хлебопекарной промышленности (BIC) и предлагает широкие возможности для объединения теории и практики на нашей пилотной установке с использованием самых передовых технологий.

Инфраструктура и условия

Специфика объекта

Инновационный центр хлебопекарной промышленности (BIC)

Уникальный научно-практический центр для изучения и применения на практике технологий полного цикла производства хлебобулочных изделий — от зерна до хлеба. Прочтите дополнительную информацию о нашем учебно-прикладном центре в Уцвиле, Швейцария.