Der Chargenröster Solano S vereint die Vorzüge des bewährten mehrstufigen Röstverfahrens mit der Option einer sicheren Dampfsterilisation für Produkte wie Nüsse, Samen oder Kakao.
Das integrierte Dampfsterilisationssystem sorgt für eine schonende Verarbeitung der Produkte, wodurch sich die natürlichen Aromen, Strukturen und Farben von Nüssen und Samen ideal bewahren lassen. Bei pathogenen Keimen wie Salmonellen geht die log-Reduktion über Stufe 5 hinaus.
Dank intelligenter Luftstromregelung und Heissluftumwälzung kann bei niedrigen Temperaturen geröstet werden, wodurch Energieeinsparungen von bis zu 70 % möglich sind.
Mithilfe des mehrstufigen Röstprofils erschaffen Sie einzigartige Aromen, Strukturen und Farben. Für jede Charge wird ein reproduzierbarer und homogener Röstgrad erreicht.
Mit der Kombination aus patentiertem mehrstufigem Röstverfahren und patentierter Dampfsterilisationstechnologie, die bei schädlichen Mikroorganismen wie Salmonellen für eine log-Reduktion über Stufe 5 hinaus sorgt, ist eine grössere Flexibilität gegeben. Der Solano S erfüllt die neuesten Standards moderner Pasteurisationstechnologie und lässt sich an eine ganze Bandbreite unterschiedlicher Anforderungen anpassen.
Im Chargenbetrieb lassen sich Röstzeit, Temperatur und die Option der Direktdampfinjektion zur sicheren Pasteurisation beliebig kombinieren. Mithilfe der Fliessbett-Technologie kann die Energie gleichmässig zwischen den einzelnen Nüssen verteilt werden, sodass für die gesamte Charge ein homogenes, optimales Aroma gewährleistet ist.
Dank des von Bühler entwickelten und patentierten mehrstufigen Röstverfahrens bleibt die Mikrostruktur der Nüsse weitgehend unverändert, wodurch eine beispiellose Haltbarkeit erzielt wird. Im Vergleich zu konventionellen Röstverfahren oxidieren Nüsse hier zwei- bis zehnmal langsamer.
Sichere Pasteurisation und hohe Produktqualität werden dadurch gewährleistet, dass Sattdampf auf der Oberfläche des Produktes auf kontrollierte Weise kondensiert. Dafür wird nach einer bestimmten Vorheizphase Wasserdampf über einen festgelegten Zeitraum und an verschiedenen Stellen in die Röstkammer gebracht. Pathogene Mikroorganismen wie Salmonellen werden konsistent um mehr als 5 log reduziert.
Der Solano S kann nun mit Wasserstoff betrieben werden. Das neue Aggregat ebnet den Weg zu einem emissionsfreien Röstprozess. Auf der anderen Seite der Energiewertschöpfungskette sehen wir eine klare Entwicklung hin zur nachhaltigen Wasserstoffproduktion, bei der exponentiell mehr Wasserkraft und Solarstrom anstelle von Gas eingesetzt wird. Wasserstoff als alternativer Energieträger leistet einen wichtigen Beitrag zur Energiewende.
Tag für Tag kommen Milliarden von Menschen mit Technologien von Bühler in Berührung, um ihre Grundbedürfnisse in den Bereichen Lebensmittel und Mobilität zu erfüllen. Wir entwickeln Innovationen für eine bessere Welt. Erfahren Sie mehr über unsere wesentlichen Themen.
Mehr Sicherheit und Erfahrung – dank unserer Serviceleistungen und Schulungen sind Sie bei Produkten und Technologien immer auf dem neuesten Stand.
Gupfenstrasse 5
Uzwil
9240
Schweiz
