Food Extrusion & Puffing Workshop

Das praxisorientierte Lehrkonzept umfasst folgende Themen

• Marktübersicht und Trends von Cerealien und Pflanzenproteinen
• Grundlagen der Extrusions- und Puffingtechnologie
• Übersicht über Maschinen und Anlagen in der Lebensmittelextrusion und Puffing
• Extrusion von

- Modifizierten Mehlen und Stärken, Asia-Style Semmelbrösel,  angereicherter und rekonstruierter Reis

- Frühstückszerealien (co-extrudiert, indirekt und direkt expandiert)

- Pflanzenproteienen (nass und trocken extrudiert)

• Puffen von Cerealien
• Cerealien als Zutat für weitere Lebensmittel (z.B. Müsliriegel)
• Herstellung und Anreicherung von Proteinisolaten und Konzentraten
• Trocknung

Grundverständnis von Lebensmittelextrusion (Videoschulung als Vorkurs im Workshop enthalten).

• Schulungsdokumentation (Präsentationen und Versuchszusammenfassungen)
• Verpflegung während der Kaffee- und Mittagspausen
• Social Event am Dienstagabend
• Einladungsschreiben für Visumsantrag