Innovative Prozesse, die den Bedarf von heute und von morgen erfüllen

Unsere Extrusionssysteme stellen einen Schlüsselprozess für die Ernährung von Millionen Menschen auf der Welt dar. Von Fleischersatz, modifizierten Mehlen, Stärken und Paniermehl bis zum Nebenstrom-Upcycling sind wir führend bei der Verarbeitung von alternativen Proteinen und Lebensmittelzutaten.

 

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Innovative Prozesse, die den Bedarf von heute und von morgen erfüllen

Unsere Extrusionssysteme stellen einen Schlüsselprozess für die Ernährung von Millionen Menschen auf der Welt dar. Von Fleischersatz, modifizierten Mehlen, Stärken und Paniermehl bis zum Nebenstrom-Upcycling sind wir führend bei der Verarbeitung von alternativen Proteinen und Lebensmittelzutaten.

 

Durch das Extrudieren stärke- oder proteinbasierter Rohstoffe lassen sich vielfältige Produkte mit funktionalen Ernährungseigenschaften herstellen. Die Flexibilität unserer Zweiwellenextruder und die Prozessexpertise unserer technischen Mitarbeiter machen auch Ihre Lebensmittel- oder Fleischersatzproduktion möglich – flexibel, effizient und wirtschaftlich. Unsere Komplettlösungen decken Wägen, Mischen, Konditionieren, Extrudieren (Kochen und Formen), Trocknen und Rösten, Mahlen, Sieben, Lagern und Verpacken ab. 

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Anwendungen und Rohstoffe

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Texturieren pflanzlicher Proteine

Beim Extrusionsprozess wird die molekulare Struktur pflanzlicher Proteine so verändert, dass die gewünschte Textur entsteht. Proteine können vor dem Konditionieren und Extrudieren mit weiteren Zutaten wie Mehlen, Farbstoffen, Aromen, Mineralstoffen oder Emulgatoren vorgemischt werden.

Modifizierte Mehle und Stärken

Mit unseren Extrusionslösungen unterstützen wir Sie bei der Herstellung modifizierter Mehle und Stärken mit der gewünschten Wasserabsorption und Viskosität für Saucen, Suppen und Instantgetränke. Dabei entspricht die Viskosität der jeweiligen Suspension den jeweiligen Produktanforderungen.

Paniermehle, Füllung & Bindemittel für diverse Zwecke

Mit der Auswahl der Extrusionsparameter, der Formulierung der Ausgangsmaterialien sowie der passenden Mahlung der Extrudate kann ein Paniermehl für unterschiedlichste Anforderungen hergestellt werden. Dank Bühlers innovativer Technologie kann die Textur, Porengrösse, Farbe and Partikelgrössenverteilung genau bestimmt werden.

Der Bühler Prozess

Effizient bei jedem Produktionsschritt

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Uzwil
9240
Schweiz