O torrador em batches Solano S combina o comprovado processo de torrefação multiestágio com uma opção de pasteurização a vapor segura, podendo ser usado para produtos em grãos, como nozes, sementes ou cacau.
O sistema integrado de pasteurização a vapor processa os produtos cuidadosamente, preservando o sabor, a textura e a cor naturais das nozes e sementes. Uma redução de mais de 5 log é alcançada para agentes patogênicos como a salmonela.
O controle inteligente do fluxo de ar e a circulação do ar quente permitem torrar a baixas temperaturas, economizando até 70% de energia.
Crie sabores, texturas e cores únicos com o perfil de torrefação multiestágio. Obtém-se um grau de torrefação reproduzível e homogêneo em cada batelada.
A combinação do processo patenteado de torrefação multiestágio e da tecnologia patenteada de pasteurização a vapor, que atinge uma redução logarítmica maior que 5 log de microorganismos prejudiciais como a salmonela, proporciona maior flexibilidade. O Solano S está em conformidade com as normas mais recentes de tecnologia de pasteurização e pode ser ajustado para atender a uma ampla gama de requisitos.
Na operação por batch, é possível qualquer combinação de tempo de torrefação e temperatura, além da opção de injeção direta de vapor para pasteurização segura. O uso da tecnologia de leito fluidizado garante que a energia seja distribuída uniformemente entre cada grão, tornando assim possível obter aroma e sabor homogêneos e ideais para toda a batelada.
O processo de torrefação multiestágio, desenvolvido e patenteado pela Bühler, preserva em grande parte a microestrutura das nozes e, portanto, atinge um prazo de validade incomparável. A velocidade de oxidação das nozes pode ser reduzida por um fator entre dois e dez, em comparação com os processos de torrefação convencionais.
A pasteurização segura e a alta qualidade do produto são obtidas por meio da condensação controlada de vapor saturado na superfície do produto. Isso é conseguido direcionando o vapor para a câmara de torrefação por um período de tempo definido e em vários locais após uma fase de pré-aquecimento definida. Microrganismos patogênicos como a Salmonela são consistentemente reduzidos em mais de 5 log.
O Solano S agora está apto a operar com hidrogênio. A nova unidade de potência oferece um caminho para um processo de torrefação sem emissões de CO2. Do outro lado da cadeia de valor da energia, observamos um claro desenvolvimento em direção ao hidrogênio produzido de forma verde, usando exponencialmente mais energia hidrelétrica e solar em vez de gás. O hidrogênio como fonte alternativa de energia é um passo importante para a transição energética.
Bilhões de pessoas entram em contato com as tecnologias Bühler todos os dias para atender às suas necessidades básicas de alimentação e mobilidade. Criamos inovações para um mundo melhor. Saiba mais sobre nossos principais tópicos.
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