A prensa para massas alimentícias Polymatik é flexível e processa uma grande variedade de matérias-primas em massas de alta qualidade, incluindo trigo e grãos sem glúten. Seu projeto distinto ajuda a minimizar o desperdício e o tempo de paralisação, além de atingir os mais altos padrões de segurança alimentar.
O misturador-amassador de duas roscas com co-rotação é o elemento central da Polymatik. Ele forma a base do processo “primeiro a entrar, primeiro a sair”. A Polymatik transforma matérias-primas em uma massa homogênea. Posteriormente, a rosca principal forma a massa através da matriz. Condições controladas e reproduzíveis caracterizam a formação da massa.
O baixo tempo de mistura de cerca de 20 segundos limita a exposição ao ar e a oxidação de pigmentos amarelos para massas brilhantes e douradas. Os produtos processados com as prensas Polymatik são verdadeiros destaques, com alto brilho de cor e excelentes características de cozimento.
As prensas Polymatik garantem máxima higiene durante o processo de produção. O projeto autolimpante das roscas com co-rotação simplifica as operações de limpeza.
O sistema Polymatik mostrou ser o mais eficiente para a produção sem glúten. Por ser um sistema fechado, é perfeito em termos de higiene. A flexibilidade também é notável: mudanças rápidas de formato e alterações na receita muito flexíveis.
Raffaele Raso,
Gerente de Fábrica, Molino Andriani
Misturador-amassador de duas roscas com co-rotação
O sistema pode ser parado e iniciado rapidamente com um botão. Isso reduz o tempo de parada para alterações na receita e limpeza ou manutenção a um mínimo. Os lotes podem ser alterados muito rapidamente. A quantidade limitada de massa na câmara de processo reduz o desperdício no final da produção e garante que a linha possa reiniciar rapidamente.
Injeção direta de água quente e vapor
Polymatik é a sua tecnologia ideal para uso flexível de trigo ou matérias-primas sem glúten. A Polymatik possui injeção de vapor e de água quente para a produção de massas sem glúten, onde é necessária a gelatinização do amido. Esse processo é simples, eficaz e evita etapas adicionais de pré-cozimento das matérias-primas.
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