CompactMix unit un poste de mélange et un broyeur à billes en un seul système compact, transformant les ingrédients en du chocolat, des composés, des pâtes à tartiner, des fourrages et des enrobages à la texture lisse. Son mode de construction hygiénique et flexible permet d’assurer une production efficiente avec un encombrement minimal.
Le CompactMix prépare avec flexibilité une grande variété de recettes, des composés avec une teneur en matière grasse de seulement 25 % aux recettes à teneur élevée en matière grasse. Approprié pour les chocolats en tablettes, les fourrages, les pâtes à tartiner et les enrobages, il garantit une préparation stable et des résultats de haute qualité pour différentes exigences des marchés.
Le mélangeur en acier inoxydable fermé et hygiénique du système prévient les risques de contamination et encourage l’aptitude au contact alimentaire. Ses surfaces lisses permettent d’assurer un nettoyage rapide et simple, réduisant au minimum les temps d’arrêt et garantissant un fonctionnement sûr et fiable.
Le CompactMix assure un mélange rapide et homogène des poudres, sucres et liquides. Son agitateur hélicoïdal garantit un mélange efficace, tandis que des cellules de pesage intégrées veillent à la précision du dosage. Sa forme de construction en acier inoxydable et ses surfaces lisses simplifient le nettoyage. Disponibles sous forme de conceptions empilées ou côte-à-côte, les réservoirs garantissent l’efficacité du mélange et la flexibilité des recettes.
Au-delà du CompactMix, Bühler propose des solutions complètes de préparation - du nettoyage et de la manutention de la matière première à la mise en forme du chocolat et des produits composés, en passant par le mélange et le broyage.
Le broyeur à billes Aurora permet d’obtenir un raffinement reproductible inférieur à 20 μm en un simple passage. Son mode de construction de rotor et stator refroidi par eau protège les ingrédients sensibles en maintenant une température de produits basse. Une commande automatique des pistons assure un broyage reproductible sans l’intervention d’un opérateur, tandis que des volumes de chambre compacts réduisent au minimum les pertes de produits durant le nettoyage et les changements.
Le CompactMix est prêt pour une intégration avec des équipements en amont et en aval. Le système peut être connecté à Bühler Insights pour une analyse des données en temps réel et une optimisation, permettant ainsi la réalisation de mises à niveau numériques futures et assurant la sécurité des investissements à long terme.
Conchage léger optionnel
L’option de conchage léger permet d’assurer une réduction contrôlée de l’humidité et une suppression des arômes indésirables. Elle optimise l’équilibre des arômes, améliore la texture et produit une sensation en bouche plus onctueuse. Cette étape affine la qualité du produit et soutient les applications premium grâce à des résultats haut de gamme reproductibles.
L’option de conchage léger permet d’assurer une réduction contrôlée de l’humidité et une suppression des arômes indésirables. Elle optimise l’équilibre des arômes, améliore la texture et produit une sensation en bouche plus onctueuse. Cette étape affine la qualité du produit et soutient les applications premium grâce à des résultats haut de gamme reproductibles.
Prébroyage optionnel
L’option de prébroyage optionnelle réduit les particules de sucre à ~400 µm. Cette mesure améliore l’apport en énergie et prévient la formation de dépôts, garantissant ainsi la stabilité du processus. Elle est bénéfique en particulier aux recettes à faible teneur en graisse alimentaire, à haute teneur en sucre et à sucre en grains, augmente l’efficience du système et améliore les performances des recettes.
L’option de prébroyage optionnelle réduit les particules de sucre à ~400 µm. Cette mesure améliore l’apport en énergie et prévient la formation de dépôts, garantissant ainsi la stabilité du processus. Elle est bénéfique en particulier aux recettes à faible teneur en graisse alimentaire, à haute teneur en sucre et à sucre en grains, augmente l’efficience du système et améliore les performances des recettes.
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