El RoaStar está diseñado para el tueste de alta calidad y no agresivo de granos de cacao, avellanas, cacahuetes, almendras y otros tipos de nueces y semillas. El sistema de conducto vertical y convectivo proporciona control total de sabor, color y aroma.
Para conseguir el producto de mejor calidad es esencial que la materia prima se trate de manera no agresiva. El sistema de conducto vertical del RoaStar hace que el producto se mueva solo por su propio peso. Esto evita que la grasa fluya del interior al exterior de los granos y evita daños en la superficie del producto durante el proceso de tostado.
Los intercambiadores de calor recuperan gran parte de la energía de escape que se perdería durante el proceso de tostado. El calentamiento por vapor evita que el aire de escape contenga sulfuro o nitrógeno y permite que el RoaStar use combustión por biomasa. El uso de subproductos como cáscaras de cacao en vez de combustibles fósiles, proporciona una operación neutral del CO2 altamente eficiente.
El sistema de control automático avanzado monitoriza todo el proceso de tostado para asegurar que funcione sin parar. Las intuitivas pantallas muestran la información esencial de forma clara y sencilla, para que los operadores puedan realizar ajustes rápida y fácilmente. La seguridad es lo primero: el sistema de detección de incendios integrado comprueba cada parámetro constantemente.
Control del proceso flexible
Para satisfacer la demanda de características de sabor específicas del grano de cacao en función de su origen, es esencial un proceso controlado y preciso. Las zonas separadas permiten ajustar diferentes temperaturas de tostado para cada producto. Se puede elegir de 13 a 20 minutos para cada zona; la combinación de dichos ajustes con diferentes perfiles de temperatura ofrece infinitas posibilidades para la creación de sabores.
Soluciones personalizadas
Gracias a nuestra experiencia global en la fabricación y procesamiento de alimentos, podemos personalizar la solución para que se adapte a sus necesidades. Nuestros experimentados ingenieros pueden ayudarle a planificar, aplicar y respaldar las nuevas tecnologías para mejorar la calidad, la eficiencia y la seguridad de su planta.
Miles de millones de personas están en contacto cada día con la tecnología de Bühler, para así cubrir sus necesidades básicas de alimentos y movilidad. Nuestro lema es crear «innovaciones para un mundo mejor». Más información sobre nuestros temas clave.
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