Nuevas soluciones para el procesamiento del cacao

Para obtener un polvo o pasta de chocolate únicos a partir de los granos de cacao, debe controlar por completo el sabor, la textura y la eficiencia. Nuestra tecnología de procesos incluye soluciones personalizadas en las que podrá confiar.

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Nuevas soluciones para el procesamiento del cacao

Para obtener un polvo o pasta de chocolate únicos a partir de los granos de cacao, debe controlar por completo el sabor, la textura y la eficiencia. Nuestra tecnología de procesos incluye soluciones personalizadas en las que podrá confiar.

Llevamos aproximadamente un siglo desarrollando tecnologías de tostado de alto rendimiento. Invertimos constantemente en la investigación científica del fruto del cacao, sus genotipos y el proceso de fermentación para mejorar la calidad de nuestras soluciones de proceso.

Desde el procesamiento y el tostado del grué hasta la esterilización, le ofrecemos un proceso preciso y reproducible para lograr el sabor, el aroma y la textura que necesita en todo momento.

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Aplicaciones y materias primas

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Producción continua o por lotes

Contamos con líneas de alto rendimiento, como Barth RoaStar, para producir pasta de chocolate de una sola receta, y con la línea NARS para procesar varias recetas por lotes. Ambas establecen nuevas referencias con respecto a su alto rendimiento, su bajo mantenimiento y un consumo de energía mínimo.

Control preciso del sabor

La obtención de polvo de cacao a partir del procesado de granos de cacao es fundamental para lograr diferentes opciones y calidades de sabor. Nuestras tecnologías de tostado acentúan los agentes saborizantes esenciales para aportar el sabor a chocolate que desee a su cacao en polvo.

El proceso de Bühler

Eficiencia en cada paso de la producción

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Suiza