Hochmoderne Dampf-Vakuum-Pasteurisierungstechnologie für Nüsse und Saatgut. Die Technologie erreicht eine 5-log-Reduktion schädlicher Krankheitserreger wie Salmonella, E. coli, Listerien u. a., ohne dass das natürliche Aroma und die Eigenschaften des Produkts verloren gehen.
Durch das Vorwärmen des Produkts wird der Pasteurisierungsschritt effizienter. Durch Sattdampf wird eine >5-log-Reduktion ohne Feuchtigkeitsaufnahme erreicht. Das Teilvakuum ermöglicht eine Pasteurisierung bei niedrigen Temperaturen und ohne Oxidation.
Die gefüllten Behälter bewegen sich automatisch durch die Sektionen und entlasten damit den Bediener. Da kein Trocknen erforderlich ist und keine Chemikalien benötigt werden, liegen die Stückkosten unter EUR 0,07/kg.
Nach dem Eliminierungsschritt kann das Produkt geröstet werden. Durch die perfekte Kontrolle des Röstgrades ergeben sich die gewünschten Aromaprofile. Anschliessend erreichen die Behälter die Kühlplattform, wo die Ladung mit HEPA-gefilterter Kaltluft auf Umgebungstemperatur gekühlt wird.
Da das Produkt in separaten Behältern behandelt wird, erfordert die Plattform selbst nur minimalen Reinigungsaufwand. Darüber hinaus sinken die Instandhaltungskosten, weil es weniger bewegliche Teile und Verschleiss gibt.
Das Pasteurisierungssystem NapaRoast StatiSafe von Bühler bietet eine intuitive Steuerung per Touchscreen, die die Bedienung vereinfacht und die Produktion sicher und effizient macht. Darüber hinaus enthält es Sicherheitskreise, die Schäden durch unsachgemässe Verwendung verhindern und das System in Notsituationen automatisch stoppen. Um die Qualitätskontrollen und die Lebensmittelsicherheit zu verbessern, protokolliert es Echtzeit- und Verlaufsdaten und gewährleistet damit die vollumfängliche Rückverfolgbarkeit.
Das NapaRoast StatiSafe-System von Bühler kann ganze, geschnittene oder gewürfelte Produkte und Stücke aller Formen und Grössen verarbeiten. Neben dieser Flexibilität bietet es eine grosse Bandbreite an Kapazitäten von 200 kg/h bis 6 000 kg/h.
Täglich kommen Milliarden Menschen mit Technologien von Bühler in Berührung, um ihre Grundbedürfnisse an Lebensmitteln und Mobilität zu decken. Unser Motto lautet: Innovations for a better world. Erfahren Sie mehr über unsere wesentlichen Themen.
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