Ingrédients alimentaires

Des process d'extrusion novateurs pour satisfaire les besoins d’aujourd’hui et de demain.

Nos systèmes d’extrusion alimentaires (cuisson-extrusion) sont un process clé capable de nourrir des millions de personnes dans le monde entier. Des substituts de viande, farines et amidons modifiés et chapelures à la valorisation des produits secondaires, nous sommes au cœur de la production des protéines alternatives et ingrédients alimentaires.

 

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Ingrédients alimentaires

Des process d'extrusion novateurs pour satisfaire les besoins d’aujourd’hui et de demain.

Nos systèmes d’extrusion alimentaires (cuisson-extrusion) sont un process clé capable de nourrir des millions de personnes dans le monde entier. Des substituts de viande, farines et amidons modifiés et chapelures à la valorisation des produits secondaires, nous sommes au cœur de la production des protéines alternatives et ingrédients alimentaires.

 

La transformation des matières premières à base d’amidon ou de protéines par extrusion crée une grande diversité de propriétés utiles des produits. La polyvalence qu’offrent nos extrudeurs à double corps ainsi que l’expertise en matière de process de nos techniciens peuvent rationnaliser votre production d’ingrédients alimentaires et substituts de viande pour la transformer en un organigramme de processus facile à gérer. Nos solutions industrielles complètes incluent la découpe et le mélange, le conditionnement, l’extrusion (cuisson et mise en forme), le séchage et le toastage, le broyage, le tamisage pour finir par le stockage et l’emballage. 

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Applications et produits de base

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Texturisation des protéines à base végétale

Nos process d'extrusion pour l'industrie agroalimentaire peuvent modifier la structure moléculaire de vos protéines végétales afin de créer la texture que vous recherchez. Les protéines peuvent être prémélangées avec des ingrédients additionnels comme des farines, des colorants alimentaires, des arômes, des minéraux ou des émulsifiants avant leur conditionnement et leur extrusion.

Farines et amidons modifiés

Nos solutions de cuisson-extrusion peuvent vous assister dans la création de farines et amidons modifiés (farine/amidon gonflants) dans le but d'obtenir les propriétés modifiées de viscosité et d'absorption d'eau que vous recherchez pour vos sauces, soupes et boissons instantanées. La viscosité de chacune des suspensions est conforme à vos besoins spécifiques de produit.

Panures, fourrage et liants pour diverses applications

La sélection des paramètres d'extrusion des ingrédients alimentaires et des modes de préparation des matériaux bruts impose le broyage adéquat des produits extrudés pour la fabrication de chapelures en vue de diverses utilisations. Nos équipements industriels pour l'extrusion alimentaire permettent de régler la texture, les pores, la couleur et la distribution des tailles du grain de votre produit fini.

Ligne Bühler

L'efficacité à chaque étape de la production

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Bühler SAS
33 rue des aviateurs
B.P. 20143
67503 Haguenau Cedex