Tecnologia de pasteurização a vapor e vácuo de última geração para nozes e sementes. A tecnologia proporciona uma redução de 5 log de patógenos nocivos, como Salmonella, E. coli, Listeria e outros, preservando os sabores e as características naturais do produto.
O pré-aquecimento do produto garante que a etapa de pasteurização seja mais eficiente. Vapor saturado é utilizado para alcançar uma redução superior a 5 log, sem aumento de umidade no produto. O vácuo parcial permite que a pasteurização ocorra em baixas temperaturas e sem oxidação.
Os recipientes carregados se movimentam automaticamente pelas seções, reduzindo a necessidade de supervisão do operador. Sem necessidade de secagem ou produtos químicos, o custo operacional por unidade é inferior a EUR 0,07/kg.
Após a etapa de eliminação de patógenos, o produto pode ser torrado com controle preciso do grau de torrefação para atingir o perfil de sabor desejado. Os recipientes então se movem automaticamente para a plataforma de resfriamento, onde a carga é resfriada com ar frio filtrado HEPA até atingir a temperatura ambiente.
Como o produto é tratado em recipientes separados, a limpeza da plataforma é mínima. Os custos de manutenção também são reduzidos, devido a menos peças móveis e menor desgaste.
O sistema de pasteurização Bühler NapaRoast StatiSafe possui controle intuitivo por tela sensível ao toque, garantindo operação fácil e produção segura e eficiente. Equipado com circuitos de segurança para prevenir danos por uso inadequado, o sistema para automaticamente em situações de emergência. Para maior controle de qualidade e segurança dos alimentos, registra dados em tempo real e históricos, assegurando total rastreabilidade.
O sistema Bühler NapaRoast StatiSafe pode tratar produtos inteiros, fatiados ou picados, de todas as formas e tamanhos. Além dessa flexibilidade, oferece uma ampla gama de capacidades, variando de 200 kg/h a 6.000 kg/h.
Todos os dias, bilhões de pessoas entram em contato com as tecnologias de processo da Bühler para satisfazer suas necessidades básicas de alimentos e mobilidade. Nosso lema é criar "inovações para um mundo melhor". Saiba mais sobre nossos principais tópicos.
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