Notre DDH - Système d’extraction de l’amidon des enveloppes - comprend le broyage avec le broyeur Maltomat III combiné à la récupération de l’amidon des particules de son avec le tamiseur rotatif. Ses avantages économiques et qualitatifs augmentent en outre les capacités de la brasserie.
En remplaçant le broyeur à marteaux par un broyeur à cylindres dans les applications de filtration du moût, les capacités de la brasserie sont augmentées jusqu’à 10 %, les différences de qualité du malt sont compensées, des économies d’énergie importantes sont réalisées, l’usure est moindre tout comme les risques d’explosions.
Une réduction des particules d’écorces signifie une lixiviation réduite des phénols, une meilleure saveur de la bière et une plus longue durée de conservation.
Le malt est tout d’abord broyé par le Maltomat III. Disponible en trois version, le Maltomat peut couvrir des débits de 4 à 15 tonnes par heure. Le noyau de la machine est le compartiment de tamisage : il sépare les semoules, la farine et les enveloppes avec deux grands tamis pour une séparation précise des enveloppes.
Après avoir traversé le broyeur, le produit s’écoule dans un tamiseur rotatif. Tandis que l’enveloppe est éliminée par la rotation du tamis, l’amidon récupéré s’écoule au travers de la machine et vers la cuve à tremper où le processus de brassage continue.
Des milliards de personnes entrent chaque jour en contact avec les technologies Bühler pour couvrir leurs besoins élémentaires de nourriture et de mobilité. Notre devise est « innovations for a better world », c’est-à-dire innover pour construire un monde meilleur. Apprenez-en plus sur nos thèmes clés.
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