La flexible prensa Polymatik produce pastas de gran calidad a partir de distintas materias primas, incluidos trigo y cereales sin gluten. Su diseño reduce los desperdicios y el tiempo de parada y respeta las estrictas normas de inocuidad de los alimentos.
Las prensas de pastas alimenticias Polymatik garantizan una higiene óptima durante el proceso de producción. El sistema de mezcladora-amasadora autolimpiante reduce y simplifica las tareas de higiene.
La Polymatik minimiza el tiempo de parada y los desperdicios gracias a sus breves tiempos de mezcla y su funcionamiento basado en el orden "primero que entra, primero que sale".
La prensa de pastas alimenticias Polymatik puede procesar una amplia variedad de materias primas, incluyendo trigo durum o trigo blando, otros granos y hasta ingredientes sin gluten como maíz, arroz, leguminosas y quinoa.
La mezcladora-amasadora de doble tornillo autolimpiante es el elemento principal de la Polymatik. Es la base del principio "primero que entra, primero que sale". La Polymatik transforma la materia prima en una masa homogénea. Luego, el eje principal da forma a la masa mediante el molde de pastas. La formación de la masa se caracteriza por unas condiciones controladas y repetibles.
El tiempo de mezcla reducido, de unos 20 s, limita la exposición al aire y la oxidación de los pigmentos amarillos de la pasta, que son de color claro y dorado. Los productos procesados en las prensas de pastas alimenticias Polymatik destacan por su excelente calidad, con un color muy brillante y magníficas características de cocción.
Las prensas de pastas alimenticias Polymatik garantizan una higiene perfecta durante el proceso de producción. El diseño autolimpiante de los tornillos simplifica las operaciones de limpieza.
El sistema Polymatik demuestra ser el más eficiente para la producción de pastas sin gluten. Como es un sistema cerrado, es perfecto en términos de higiene. También destaca por su flexibilidad: permite cambiar de formato y receta de manera rápida y muy flexible.
Raffaele Raso, Gerente de fábrica, Molino Andriani
Mezcladora-amasadora de doble tornillo
Cambios de receta rápidos
El sistema se puede apagar y volver a arrancar de manera rápida con solo pulsar un botón. Esto minimiza los tiempos de parada para cambios de receta y operaciones de limpieza o mantenimiento. Los lotes se pueden cambiar con agilidad. Como la cantidad de masa en la cámara de proceso es limitada, se reducen los desperdicios al final de la producción, y la línea se puede reactivar con rapidez.
Inyección directa de vapor y agua caliente
Elección de una gran variedad de materias primas
La Polymatik es la tecnología ideal por su uso flexible del trigo o de materias primas sin gluten. La máquina inyecta vapor y agua caliente para la producción de pasta sin gluten, en la que se necesita gelatinizar el almidón. Este proceso es sencillo y efectivo, y evita los pasos de precocción adicionales de la materia prima.
Miles de millones de personas están en contacto cada día con la tecnología de Bühler, para así cubrir sus necesidades básicas de alimentos y movilidad. Nuestro lema es crear «innovaciones para un mundo mejor». Más información sobre nuestros temas clave.
Nuestros servicios y capacitación le permiten estar actualizado sobre productos y tecnologías, dándole la confianza y experiencia que necesita.
Gupfenstrasse 5
Uzwil
9240
Suiza
