CompactMix combina la mezcla y la molienda en molino de bolas en un solo sistema de producción compacto que transforma los ingredientes en chocolate, compuestos, untables, rellenos y recubrimientos con una textura suave. Su diseño flexible e higiénico posibilita una producción eficiente con un espacio necesario mínimo.
CompactMix procesa de manera flexible una amplia variedad de recetas, desde compuestos con tan solo un 25 % de contenido en grasa hasta fórmulas con un alto contenido en grasa. Adecuada para tabletas de chocolate, rellenos, untables y recubrimientos, garantiza un procesado estable y resultados de alta calidad para las diferentes exigencias del mercado.
El diseño cerrado, higiénico y de acero inoxidable de la mezcladora del sistema previene los riesgos de contaminación y respalda la conformidad para el contacto con alimentos. Gracias a las superficies lisas, la limpieza es rápida y sencilla, lo que minimiza el tiempo de parada y garantiza un funcionamiento seguro y confiable.
CompactMix garantiza una mezcla rápida y homogénea de polvos, azúcares y líquidos. El agitador de espiral garantiza una mezcla eficiente, al tiempo que las celdas de carga integradas permiten una dosificación precisa. El diseño de acero inoxidable y las superficies lisas simplifican la limpieza. Disponibles en preparaciones apiladas o en paralelo, los tanques permiten una mezcla eficiente y flexibilidad en lo que respecta a las recetas.
Además de CompactMix, Bühler ofrece soluciones de procesado completas, desde la limpieza y la manipulación de materias primas, pasando por la mezcla y la molienda, hasta el formado de productos de chocolate y compuestos.
El molino de bolas Aurora logra una finura consistente por debajo de 20 μm en un solo paso. El diseño de su rotor-estátor refrigerado por agua protege los ingredientes sensibles manteniendo baja la temperatura del producto. El control automático del émbolo garantiza una molienda consistente sin la intervención del operador, al tiempo que los volúmenes compactos de las cámaras minimizan las pérdidas de producto durante la limpieza y los cambios.
CompactMix está preparada para su integración con equipos preconectados y postconectados. El sistema puede conectarse a Bühler Insights para el análisis de datos en tiempo real y la optimización, lo que permite futuras actualizaciones digitales y garantiza la seguridad de la inversión a largo plazo.
Conchado ligero opcional
La opción de conchado ligero permite la reducción controlada de la humedad y la eliminación de sabores anormales. Aumenta el equilibrio de sabores, mejora la textura y crea una sensación en boca más suave. Este paso refina la calidad del producto y respalda aplicaciones premium con resultados de alta calidad consistentes.
La opción de conchado ligero permite la reducción controlada de la humedad y la eliminación de sabores anormales. Aumenta el equilibrio de sabores, mejora la textura y crea una sensación en boca más suave. Este paso refina la calidad del producto y respalda aplicaciones premium con resultados de alta calidad consistentes.
Molienda simple opcional
La unidad de molienda simple opcional reduce las partículas de azúcar a ~400 µm. Esto mejora el aporte de energía y previene la deposición, garantizando una mayor estabilidad del proceso. Es especialmente ventajosa para fórmulas con bajo contenido en grasa, alto contenido en azúcar y azúcar perlado, incrementa la eficiencia del sistema y mejora el rendimiento de las recetas.
La unidad de molienda simple opcional reduce las partículas de azúcar a ~400 µm. Esto mejora el aporte de energía y previene la deposición, garantizando una mayor estabilidad del proceso. Es especialmente ventajosa para fórmulas con bajo contenido en grasa, alto contenido en azúcar y azúcar perlado, incrementa la eficiencia del sistema y mejora el rendimiento de las recetas.
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