Für 100% sichere Zutaten. Unsere Annahmesysteme bestehen aus einer Siebmaschine zur Entfernung grosskörniger Partikel, einem Druckrohrsieb und einem Inline-Kontrollsieb zum Entfernen von Grobbesatz und Fremdkörpern. Unsere Siloaustragsysteme nutzen das FIFO-Prinzip (First In, First Out) für höchste Lebensmittelsicherheit.

Für die Rezeptursteuerung ist Präzision unabdingbar. Unsere Wäge- und Dosiersysteme sorgen für präzises Wägen, individuelles Dosieren und hygienischen Transport aller Produkte. Kompakte Bauformen bieten gleichzeitig Höchstleistungen bei Einhaltung strenger Hygienestandards und sind auf Ihre Bedürfnisse ausgerichtet.

Produzieren Sie Flüssigteig in gleichbleibend hoher Qualität. Durch das Vormischen wird der Flüssigteig auf die weitere Verarbeitung vorbereitet. Ausserdem wird so für eine gründliche Dispersion der Zutaten gesorgt.

Dank kurzzeitigem Puffern des Flüssigteigs läuft die Produktion kontinuierlich weiter. Das Temperieren sorgt für konstante Lebensmittelsicherheit.

Der Flüssigteig wird beim Belüften mit Gas angereichert. So erreichen Sie die einzigartige lockere Struktur von Biskuitrollen und Schichtkuchen.  Erfahren Sie mehr zum Thema Belüften.

Ein Flüssigteigbandformer trägt gleichmässig und kontinuierlich eine glatte Schicht Flüssigteig auf. Die Dicke wird mithilfe eines Abstreifmessers gesteuert.

Das Herzstück dieses Prozesses ist ein Backofen, der Rohmaterialien in köstlichen, lockeren Teig verwandelt. Wir helfen Ihnen bei der Wahl des richtigen Backofens für Ihr Produkt, wie beispielsweise indirekt und direkt beheizte Konvektionsöfen. Erfahren Sie mehr zum Thema Backen.

Bevor der Teig weiterverarbeitet werden kann, muss er gekühlt werden. Dieser Prozessschritt dient in Verbindung mit einer Wendetrommel dazu, in weiterer Folge auf die strukturierte Seite des Teigbands Creme oder Marmelade aufzutragen.

Mithilfe einer Kuchenverarbeitungsstation wird aus dem Teigband ein Endprodukt. Tragen Sie Creme auf, stellen Sie mit der Rollvorrichtung Biskuitrollen oder mit dem Überlappungsgerät Schichtkuchen her und schneiden und dekorieren Sie das Endprodukt. Wir bieten Optionen für verschiedenste Produkte.

Überziehen Sie Biskuitprodukte mit Schokolade – für einen Hauch von Luxus. Unsere moderne Technologie zum Überziehen und Dekorieren stehen für ein perfektes Erscheinungsbild. Die innovative Bauart bietet schnelle Produktwechsel und Reinigung abseits der Produktionslinie.

Überzogene Produkte sind gegenüber Temperaturveränderungen sehr empfindlich. Sie schmelzen, wenn es zu warm ist, und kühlen bei zugigen Bedingungen zu schnell ab. Kühltunnel sorgen für die schonende Kühlung des Schokoladenüberzugs und eine perfekte Kristallisation. Erfahren Sie mehr zum Thema Kühlen.