A higiene alimentar é uma questão vital. A Organização Mundial da Saúde afirma que o consumo de alimentos contaminados causa 420.000 mortes por ano. Garantir um projeto higiênico em todas as etapas do processamento de alimentos e rações pode desempenhar um papel fundamental na redução desse risco. Além de garantir a segurança de alimentos e rações, também aumenta a produtividade, reduzindo o tempo de limpeza e de troca de produto e a necessidade de manutenção.
Um projeto higiênico de equipamentos e plantas desempenha um papel crucial para garantir a segurança de alimentos e rações. Além de reduzir os riscos de contaminação, ele permite limpar plantas e equipamentos de maneira mais rápida e fácil, reduzindo o tempo de parada com aumento da produtividade. Um projeto higiênico ideal garante uma fácil limpeza de todas as superfícies, materiais e elementos estruturais e ajuda a reduzir o custo total de propriedade (CTP) do equipamento.
O nosso secador Ceres de última geração para cereais também possui recursos de design, como um sistema de lavagem contínua da esteira e um ventilador de recirculação de acionamento direto que elimina correias, eixos, rolamentos e proteções proporcionando uma instalação limpa. Nossas máquinas de cobertura, decoração e resfriamento de cookies, biscoitos e barras também são projetadas com os mais altos padrões, com foco na capacidade de drenagem total e na prevenção de espaços ocos e fendas. Também fornecemos consultoria especializada em diretrizes de melhores práticas para as organizações, incluindo as do Grupo Europeu de Projeto Sanitário de Equipamentos (EHEDG) e a Iniciativa Global de Segurança Alimentar (GFSI), que implementamos em nossos novos projetos.
Nossa ampla gama de soluções de projetos higiênicos inclui a selecionadora óptica Sortex F para frutas e legumes congelados, que foi projetada visando simplicidade e conformidade com as diretrizes do Grupo Europeu de Projeto Sanitário de Equipamentos (EHEDG). Elas permitem eficiente limpeza molhada para reduzir o risco de contaminação microbiana e eliminam o acúmulo de produtos. A solução de moldagem de chocolate ChocoBotic, por sua vez, é isenta de correntes e seus lubrificantes e possui muito menos estações e componentes.
O projeto adequado para a finalidade não se trata de sofisticar demais o equipamento, mas implementar recursos específicos que são absolutamente necessários para produzir alimentos seguros e que permitam uma limpeza eficiente.
Edyta Margas , Líder na Segurança de Alimentos e Rações, Grupo Bühler
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