Lo mejor de la tecnología en la producción de pasta en Brasil
Después de invertir en líneas completas de Bühler, Cristal Alimentos se convierte en una referencia de mercado en cuanto a calidad, modernidad y eficiencia.
Con sede en Goiás y con una sólida historia de éxito durante aproximadamente 60 años a partir de su fundación, Cristal Alimentos es una empresa beneficiadora de granos tradicional brasileño que ha avanzado en los últimos años al segmento de pasta como resultado de la creciente inversión en automatización industrial.
La marca cuenta actualmente con un vasto portafolio de productos, como arroz, frijoles, harina, azúcar, aceites y pastas, es una empresa familiar que ha ido creciendo constantemente como resultado de una gestión empresarial que ha pasado de padres a hijos. El foco mercadológico es regional y sus productos se distribuyen en varios estados además de Goiás, como el Distrito Federal, Bahia, Maranhão, Mato Grosso, Minas Gerais, Tocantins y Pará, con una logística de distribución propia que alcanza más de 10 mil puntos de venta.
Siendo cliente de otros segmentos del grupo Bühler, inicialmente se había centrado en la adquisición de equipos para la limpieza y selección de arroz, Cristal siempre ha buscado innovar. Recientemente, adquirió tres modernas líneas de pasta, la C-Line, y fue pionera en Sudamérica al adquirir la exclusiva tecnología Bühler PastaSense, un sistema integrado de sensores que monitorean y aseguran la calidad de la pasta, lo que permite regular la producción en cualquier momento para realizar las correcciones adecuadas en tiempo real, al mismo tiempo que garantiza el mantenimiento de los parámetros de calidad que se desean para el producto final.
"Hemos delegado a Bühler la planificación de toda la implementación de nuestra fábrica de pasta a partir de cero, esto incluye la formulación de las recetas para nuestros objetivos de mercado. ¡Y hoy es muy gratificante ver a dónde hemos logrado llegar! ", dice Marcelo Madalena, socio director de Cristal Alimentos.
La nueva fábrica para la producción en pasta con lo mejor de la tecnología a nivel mundial firmada por Bühler es el resultado de una consistente trayectoria de inversión a largo plazo que comenzó en 2018 con la adquisición de dos líneas automatizadas para la producción de pastas largas y cortas, con capacidades de 2.750 kg/h y 2.000 kg/h, respectivamente. "Ya en el primer año de la puesta en marcha de la primera fase, ¡tuvimos un resultado sorprendente!
Alcanzamos el 100% de la capacidad de producción, con aproximadamente 5 toneladas/hora, que esperábamos mantener durante tres o cuatro años. En ese momento vimos que era necesario invertir más para seguir creciendo", dice Marcelo Madalena. En 2022, Cristal Alimentos adquirió su tercera línea, de pastas largas, con una capacidad de 5.000 kg/h.
Podemos decir que comenzamos a fabricar pasta debido a la asociación con Bühler, la relación de confianza y el apoyo de siempre en todos nuestros proyectos
Marcelo Madalena,
Socio director, Cristal Alimentos
Bühler suministró la solución completa para las líneas de pasta de Cristal Alimentos, comenzando desde la construcción de la torre de ingredientes con todas las etapas del proceso de producción. Por ejemplo, el molino y el mezclador con medidores gravimétricos permiten la máxima precisión en la dosificación de los ingredientes, asegurando condiciones controladas en la masa, humedad constante y secado uniforme. El sistema de prensado funciona sin limitación de granulometría, ofreciendo la hidratación y el desarrollo perfecto de la pasta, con un acceso óptimo a los componentes para el mantenimiento y la limpieza. Y finalmente, el secador de pasta garantiza un alto nivel de aislamiento térmico, libre de deformaciones y problemas de condensación, además de eficiencia energética.
Marcelo Madalena se enorgullece al afirmar que "en términos de eficiencia y calidad, actualmente somos la industria más moderna de Brasil". Actualmente con las tres líneas, la capacidad instalada es del orden de las 10 toneladas/hora, lo que permite a Cristal Alimentos dar un gran salto en el portafolio de productos. "Nuestro objetivo ahora es la consolidación del crecimiento en el mercado regional y la expansión a nuevos mercados y segmentos, hacia la implementación de una cuarta línea de pastas", dice el director.
Nuestro objetivo es continuar brindando asesoría completa a Cristal, desde proyectos, repuestos, hasta los servicios digitales
Fátima Morais,
Gerente de ventas, Bühler
PastaSense – monitoreo continuo de la materia prima y de la calidad del producto final, para detectar desviaciones rápidamente, en comparación con el muestreo manual, y registrar la humedad y el color del producto en tiempo real. Todo este control permite la reducción del reproceso y, en consecuencia, del coste energético.
Bühler Insights – panel de control que permite el acceso remoto en varios dispositivos conectados a los datos del sistema de sensores PastaSense. De esta forma, todos los parámetros se almacenan en la nube y, por lo tanto, se pueden monitorear continuamente, asegurando la rastreabilidad completa de la producción y la optimización de la eficiencia de la planta.
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