El tostador por lotes Solano S combina el proceso de tostado multietapa con una opción segura de esterilización por vapor que puede aplicarse a productos granulares como las nueces, las semillas o el cacao.
Disfrute de una mayor flexibilidad gracias a la combinación del proceso patentado de tostado multietapa y la tecnología patentada de esterilización por vapor, con la que se consigue una reducción logarítmica mayor de 5 de los microorganismos perjudiciales, como la salmonela. Solano S cumple los estándares más avanzados de la tecnología de pasteurización moderna y puede adaptarse para cubrir una amplia variedad de requisitos.
En el modo de operación por lotes es posible combinar de muchas maneras el tiempo de tostado, la temperatura y la inyección opcional de vapor directo para lograr una pasteurización segura. La tecnología de lecho fluidizado permite que la energía se distribuya uniformemente entre cada una de las nueces, consiguiendo así un aroma y sabor homogéneos y extraordinarios para todo el lote.
El proceso de tostado multietapa, desarrollado y patentado por Bühler, preserva en gran medida la microestructura de las nueces, consiguiendo así una conservabilidad extraordinaria. En comparación con los procesos de tostado convencionales, la velocidad de oxidación de las nueces puede reducirse entre dos y diez veces.
Una pasteurización segura y una gran calidad del producto son los resultados de la condensación controlada del vapor saturado en la superficie del mismo. Esto se logra dirigiendo el vapor hacia la cámara de tostado durante un determinado periodo de tiempo en varios puntos tras una fase de precalentamiento definida. Gracias a este proceso, se consigue una reducción logarítmica mayor de 5 de los microorganismos patógenos, como la salmonela.
Solano S está ahora preparado para funcionar con hidrógeno. El nuevo grupo motriz abre el camino para un proceso de tostado sin emisiones de CO2. Desde otro lado de la cadena de valor energético, podemos observar una clara tendencia hacia el hidrógeno producido de forma ecológica, pues el aumento en la utilizacion de energía hidroeléctrica y solar en lugar de gas es exponencial. El hidrógeno, como fuente de energía alternativa, constituye un paso importante hacia la transición energética.
Cada día, miles de millones de personas emplean tecnologías de Bühler para satisfacer sus necesidades básicas de alimentación y movilidad. Creamos innovaciones para un mundo mejor. Descubra mucho más sobre nuestros temas clave.
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