Con la tobera de refrigeración de alto rendimiento en combinación con un extrusor, ahora es posible producir proteínas texturizadas húmedas de soja, leguminosas, semillas oleaginosas y muchas otras materias primas con rendimientos de hasta 1000 kg/h.
La PolyCool 1000 permite generar productos con varias formas y estructuras cumpliendo con los estándares exigidos por la producción a escala industrial con rendimientos de hasta 1000 kg/h de proteínas texturizadas húmedas.
La tobera de refrigeración PolyCool puede utilizarse fácilmente para diferentes fuentes de proteínas, como la soja, las leguminosas, las semillas oleaginosas, así como otros ingredientes más novedosos, como las microalgas o los insectos. Esto permite la flexibilidad necesaria para obtener texturas similares a la carne o el pescado.
Su diseño higiénico y excelente accesibilidad a todas las superficies de contacto del producto permiten una limpieza rápida y sencilla entre ensayos para maximizar los estándares de higiene.
Por primera vez, la PolyCool 1000 patentada ofrece un rendimiento de más de 1000 kg/h. Los circuitos de refrigeración individuales pueden controlarse de forma independiente. Esta tobera de refrigeración de alto rendimiento puede soportar presiones de hasta 50 bar. Refrigera el producto de extrusión desde unos 150 °C hasta por debajo del punto de ebullición. Asimismo, cuenta con una superficie electropulida y cumple todos los estándares de diseño higiénico.
Nuestra PolyCool 500 de alto rendimiento cumple los estándares de la producción a escala industrial media con la capacidad de suministrar alrededor de 500 kg/h de diferentes ingredientes y texturas novedosas. Gracias a su diseño higiénico de puerta de ala de gaviota y a su excelente accesibilidad, la PolyCool ofrece un manejo y mantenimiento sencillos y maximiza la seguridad alimentaria.
La PolyCool 50, con un rendimiento de 50 kg/h, resulta excelente para fines de investigación y desarrollo de productos. Este nivel de rendimiento permite investigar diferentes recetas y parámetros de proceso sin que sean necesarias enormes cantidades de materias primas. Nuestra tobera de refrigeración está diseñada para mimetizar texturas similares a la carne y el pescado.
Soluciones completas para su planta
Proveedor de soluciones para toda la cadena de valor de las proteínas
Podemos desarrollar soluciones sostenibles y rentables para procesadores de proteínas de gran escala que abarquen la totalidad de la cadena de valor. Con este conocimiento holístico de los procesos, máquinas confiables y rendimiento a gran escala, Bühler puede considerarse el líder de mercado desde el grano hasta la hamburguesa.
Sustitutos de carne más asequibles
Producción de alto rendimiento que reduce los costos de producción
Gracias a la PolyCool 1000, los clientes pueden disfrutar de una producción de alto rendimiento que reducirá los costos y hará que los sustitutos de carne sean más asequibles. A medida que el mercado evoluciona cada vez más hacia dietas a base de plantas, impulsadas por el creciente interés de los consumidores en la salud, la sostenibilidad y la ética, la PolyCool 1000 ayuda a los productores de alimentos a aprovechar esta oportunidad.
Una alianza imbatible
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Pruebe nuevos productos, formas, recetas, texturas y tecnologías en uno de nuestros centros de aplicación de extrusión (Extrusion Application Centers) en Uzwil (CH), Changzhou y Wuxi (CN) así como Mineápolis (EE. UU.), o aproveche las oportunidades de las instalaciones ubicadas en Givaudan Woodlands (SG). La experiencia de procesamiento de Bühler combinada con los conocimientos en sabores y aromas de Givaudan supone una oferta única para quienes pretenden desarrollar nuevos productos.
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