Sie müssen sicher sein, dass Ihre Nibs frei von Verunreinigungen sind, um hochwertige Kakaomasse herzustellen. Dafür bieten wir eine Reihe von Technologien, um unerwünschte Fremdkörper von Ihren Rohstoffen zu trennen und die Nibs sorgfältig zu reinigen, damit sie bereit für das Rösten sind.

Während des Schälprozesses muss die Trennung von Schalen und Nibs mit so wenig verbleibenden Feinteilen wie möglich erfolgen. Aufgrund der kurzen und überwachten Restzeiten verdunstet keine Feuchtigkeit und das Aroma bleibt unverändert.

Das Aufbrechen und Entschalen beeinflusst ganz entscheidend Ihre Ausbeute. Unser spezielles, zweistufiges Aufbrechverfahren mit mehreren Siebstufen und eingebauter Aspiration kann auf Ihren Bedarf und Ihre unterschiedlichen Bohnen abgestimmt werden.

Die Farbe ist ein wichtiges Merkmal Ihres Kakaopulvers. Mit unserer Alkalisierungstechnik lässt sich der pH-Wert mühelos einstellen und das Druck-Temperatur-Zeit-Prozessprofil bestimmen, damit Sie die Farbintensität an die Markterfordernisse anpassen können.

Rösten spielt bei der Entwicklung eigener Geschmacksprofile eine wichtige Rolle. Dafür bieten wir Chargenröster mit präziser Röststeuerung. Unser Medienrack macht eine Intensivierung der Geschmacksbildung möglich. Höhere Energieeffizienz dank geringer Wartung und spezieller Trommelausführung.

Das Vermahlen ist ein wichtiger Schritt zur Herstellung des perfekten Kakaopulvers. Mit unserer flexiblen Mahltechnik wird eine konstant hochwertige Masse hergestellt. Die Stillstandszeiten sind dank der Langlebigkeit sowie der kurzen Wartungs- und Reinigungszeiten nur sehr gering.

Um Kakaobutter in Ihrem Prozess zu extrahieren, benötigen Sie eine hochwertige Kakaopresse mit maximaler Ausbeute. Unsere flexible Presstechnik wurde für hohe Durchsätze entwickelt, lässt wenig Abfall zurück und lässt sich zwischen einzelnen Chargen oder Rezepten leicht reinigen.

Um Klumpen zu vermeiden und stabile Kristalle mit brillanten Farben zu erzielen, ist es unerlässlich, das Pulver sorgfältig zu mahlen, zu kühlen und zu stabilisieren. Die Anlage ist leicht zu reinigen und verringert das Kontaminationsrisiko zwischen Rezepten.