Для приготовления какао-массы лучшего качества, необходимо убедиться, что бобы чистые и без примесей. Мы предлагаем широкий спектр технологий для удаления нежелательных включений из сырья и тщательной очистки зерен, готовых к дебактеризации.

Обжарка играет ключевую роль в определении вкусового профиля. Мы предлагаем ряд аппаратов для обжарки непрерывного или периодического действия, которые обеспечивают независимый контроль температурных зон для стабильной производительности. Низкие эксплуатационные расходы и простота чистки.

Необходимо провести дебактеризацию зерен, не ухудшая вкусовых качеств? Наши решения специально разработаны для уничтожения бактерий с помощью пара под высоким давлением и отделения оболочки от ядра.

Дробление и провеивание могут существенно повлиять на выход. Наш сложный двухступенчатый процесс дробления с возможностью выбора уровней просеивания и встроенной аспирацией может быть адаптирован для точного соответствия потребностям зерна различного происхождения.

Измельчение — последний шаг к получению идеальной какао-массы или порошка. Наша гибкая технология размола позволяет производить массу неизменно высокого качества. Благодаря долговечности и короткому времени обслуживания и очистки, период простоя минимален.

Смесь главных ингредиентов должна быть идеальной, чтобы обеспечить нужную консистенцию продукта и сберечь дорогостоящее сырье. Наше автоматическое периодическое дозирование непрерывно проверяет и самостоятельно регулирует вес добавляемых ингредиентов для каждой партии, чтобы обеспечить максимально возможную точность и повторяемость рецепта.

Перед тонким вальцеванием важно, чтобы все ингредиенты и включения были равномерно перемешаны. Наша технология замеса и обрезки теста гомогенизирует жидкие и сухие компоненты, высвобождая захваченный/связанный жир для улучшения вкуса.

Для получения частиц нужного размера мы рекомендуем решение для двухступенчатого тонкого вальцевания. Предварительный этап вальцевания калибрует сахар для обеспечения идеальной и неизменно высокой пластичности. Последняя версия нашей пятивалковой мельницы ароматизирует и измельчает сахар до желаемой степени помола.

Конширование позволяет контролировать аромат, вкусовое ощущение и реологические свойства батончика или плитки. Наш лидирующий на рынке процесс конширования раскрывает вкус шоколада, одновременно удаляя нежелательные летучие вещества и влагу в ходе стабильного и точного производства.