Für 100% sichere Zutaten. Unsere Annahmesysteme bestehen aus einer Siebmaschine zur Entfernung grosskörniger Partikel, einem Druckrohrsieb und einem Inline-Kontrollsieb zum Entfernen von Grobbesatz und Fremdkörpern. Präzise Wäge- und Dosiersysteme bieten individuelle Dosierparameter und einen hygienischen Transport.

Das Mischen ist für Backwaren ein Schlüsselprozess. Die richtige Mischanlage produziert innerhalb kürzester Zeit homogenen Flüssigteig. Hochwertige Crememischer stellen sicher, dass die Füllungen die richtige Konsistenz und Struktur haben. Erfahren Sie mehr zum Thema Mischen.

Das Herzstück dieses Prozesses ist ein Backofen, der Rohmaterialien in Flachwaffeln verwandelt. Der Flüssigteig wird auf Backplatten aufgetragen, die den Backofen geschlossen durchlaufen. Die Waffelblätter werden anschliessend entnommen und weiterverarbeitet. Erfahren Sie mehr zum Thema Backen.

Die Waffelblätter werden bei Umgebungstemperatur gekühlt. Je nach Ihren Anforderungen können Sie dafür Torbogenkühler oder Waffelblattelevatoren einsetzen. Erfahren Sie mehr zum Thema Kühlen.

Durch Konditionieren werden die Waffelblätter auf die Weiterverarbeitung vorbereitet. Sie werden sorgfältig befeuchtet, um zu verhindern, dass die Waffeln dem Schokoladenüberzug später Feuchtigkeit entziehen. Dies könnte sonst zu Rissen im Überzug führen.

Creme wird in einer präzise eingestellten Dicke auf die Waffelblätter aufgetragen. Dabei wird sichergestellt, dass sie gleichmässig verteilt ist. Aus den Waffelblättern werden anschliessend in Schichten Waffelblöcke geformt. Erfahren Sie mehr zum Thema Füllmaterial.

Die Waffelblöcke lassen sich mit verschiedenen aktiven Kühlern kühlen. Je nach Ihren Anforderungen und dem verfügbaren Platz können Sie Spiralkühler, Kühltürme oder Kühltunnel verwenden. Erfahren Sie mehr zum Thema Kühlen.

Waffelblöcke werden mit Waffelblockschneidern zu Rechtecken oder mit Freiformschneidern in andere Formen geschnitten. Mit normalen Schneidern lassen sich einzelne oder gestapelte Waffelblöcke herstellen, indem diese durch einen Schneidrahmen geschoben werden. Erfahren Sie mehr zum Thema Schneiden.

Trennen Sie die Waffelblocks mit einer Auseinanderziehvorrichtung und einem Beschleunigungsband in einzelne Waffelfinger. Die Waffelfinger sind anschliessend bereit für das Überziehen.

Überziehen Sie die Waffeln mit Schokolade – für einen Hauch von Luxus. Unsere moderne Technologie zum Überziehen und Dekorieren stehen für ein perfektes Erscheinungsbild. Die innovative Bauart bietet schnelle Produktwechsel und Reinigung abseits der Produktionslinie.

Überzogene Produkte sind gegenüber Temperaturveränderungen sehr empfindlich. Sie schmelzen, wenn es zu warm ist, und kühlen bei zugigen Bedingungen zu schnell ab. Kühltunnel sorgen für die schonende Kühlung des Schokoladenüberzugs und eine perfekte Kristallisation. Erfahren Sie mehr zum Thema Kühlen.