可可豆

清理

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清除杂质

您需要确保清除可可豆中的杂质,生产优质可可浆。我们提供一系列技术,从原料中分离多余杂质,对可可豆进行彻底清理,为杀菌做准备。

 

 

烘烤

2

确定香味

烘烤在确定香味特征方面具有重要作用。我们提供一系列连续或批量烘烤机,支持您进行独立温度分区控制,实现一致的产出。维护需求低,易于清洁。

杀菌

3

确保食品安全

您需要对可可豆进行杀菌,同时避免对香味产生不利影响。我们的解决方案经过专门设计,使用高压蒸汽杀菌并使可可碎粒外壳松动。

 

破碎与风选

4

提高产量

破碎与风选会对产量产生重大影响。我们的精密双级破碎工艺具有可选择的筛分级别且内置风选,可进行调节,满足不同可可豆原料的具体需求。

 

磨浆

5

达到恰当稠度

研磨是生产优质可可浆或可可粉的最后一步。我们的灵活研磨技术可生产均匀一致的高品质可可浆。设备耐用度高,维护和清洁用时较短,大幅缩短停机时间。

 

压榨

6

提取可可脂

提取可可脂是加工过程的一部分,您需要通过高品质可可豆压榨实现高产量。我们的灵活压榨技术处理速度快,浪费少,可在更换批次或配方时轻松清洁。

磨粉、冷却、稳定

7

避免结块

小心磨粉、冷却并稳定,避免结块,形成具有优良色泽的稳定晶体,这些步骤非常重要。该设备易于清洁,尽可能降低更换配方时发生污染的风险。

 

配料

8

严密控制配料

关键配料需要适当混合,确保混合物料一致性以及保护昂贵的原料。我们的自动化批量配料连续学习并自行调节各批次配料重量,实现极高的配料精度和可重复性。

混合

9

生产同质浆料

在精磨前均匀混合所有配料和其他成分至关重要。我们的剪切和揉捏技术将均匀混合液体和干物料,同时释放滞留/隐形脂肪增强香味。

 

精磨

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达到恰当粒度

要达到恰当粒度,我们建议采用两级精磨解决方案。我们的预精磨对糖进行调整,提供完美一致的高可塑性。最后由五辊精磨机对糖进行研磨并增强香味,达到所需细度。

 

液化

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达到恰当的流动特性

填料流动特性和粘度是成功的关键。我们的先进技术采用变速驱动和高速配件,支持您达到恰当的液化程度,生产所需填料。

 

 

可可酱

  • 清晰的过程可视化
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  • 每台操作面板都可以实现对工厂的全面控制 
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  • 全天候 (24/7) 访问 KPI