预混合糖、水、葡萄糖和右旋糖以便进行后续加工。预混合确保配料充分分散,形成稳定高质量糖浆浆料。
在批次蒸煮机中将糖浆浆料熬煮到适当温度,形成均匀浆料。了解更多关于熬煮的信息。
糖浆浆料冷却并混入发泡剂,形成独特光亮、蓬松的棉花糖状纹理。了解更多关于混料的信息。
使用缓冲和调温罐帮助确保糖浆浆料质量保持在高水平,直到进行后续加工。
充气为糖浆浆料添加气体,形成独特密度和蓬松的棉花糖质构。了解更多关于充气的信息。
糖浆浆料可分成四个浆料流。为每个浆料流注入鲜明色素和/或美妙香料,形成彩虹色和各种图案的棉花糖。静态混合器确保浆料、色素和香料充分混合。
棉花糖可通过在淀粉带上浇注或挤压成型。浇注糖浆浆料形成诸如各种动物形状的梦幻外形。挤压浆料形成更多经典棉花糖形状,也可在挤压时扭转浆料形成扭结的棉花糖。
在棉花糖成品上覆盖淀粉,防止互相粘结和粘结到设备上。随后可将棉花糖切割为最终形状。