Необходимо быть на 100 % уверенным в своих ингредиентах. Наши системы забора муки могут включать в себя грохот грубого просеивания, сито для разгрузки автомуковозов и встраиваемое контрольное сито для удаления грубых частиц и посторонних включений. Наши системы разгрузки силосов используют принцип «первым пришел — первым ушел» (FIFO) для обеспечения максимальной безопасности пищевых продуктов.

В контроле рецептур важна точность. Наши суперсовременные системы   взвешивания и дозирования  обеспечивают точное взвешивание, индивидуальные параметры дозирования и гигиеническую транспортировку каждого продукта. Компактная конструкция обеспечивает высокую производительность и соответствие строгим санитарным стандартам.

В рамках рецепта может потребоваться обработка дрожжей, масел, яичной массы, жиров или сахарного сиропа. В нашем пакете предложений есть широкий выбор технологий для подготовки жидкостей — независимо от ингредиентов.

Смешивание и замес теста — старинное искусство и важный процесс для достижения необходимого качества конечного продукта. Мы предлагаем как вымешивающие, так и замешивающие промышленные системы — для работы в периодическом или непрерывном режиме — для производства хлебной закваски, хлеба, бисквита, мучных кондитерских изделий, вафель и многого другого.

Для окончательного вида хлебобулочного изделия важен этап формовки. Мы располагаем обширной сетью партнеров, которые предоставят формовочную линию, которая наилучшим образом подойдет для конкретных потребностей.

Этап расстойки способствует образованию газов в формованном тесте, что придает ему объем, текстуру и желаемый вкус перед выпечкой. Мы располагаем обширной сетью партнеров, которые могут поставить оборудование для расстойки, подходящее для конкретных хлебобулочных изделий.

Полный контроль температуры и влажности обеспечивает идеальные условия для выпечки продукта. Тесто равномерно подрумянивается и образует восхитительную корочку. Для выпечки хлеба или слоеного теста рекомендуем использовать циклотермическую установку для выпечки. Для пиццы лучше выбрать установку для выпечки с прямым газовым обогревом и каменной перегородкой.

Бережное охлаждение после выпечки необходимо для стабилизации качества выпечки. Во время охлаждения внутренняя температура продукта снижается до уровня окружающей среды, удаляется влага, благодаря чему увеличивается срок хранения.

Нарезка и упаковка — это последний производственный этап перед тем, как хлебобулочные изделия будут готовы к отправке и доставке в торговые точки. Мы располагаем обширной сетью партнеров, которые могут поставить оборудование, подходящее для конкретных потребностей.